huangp1489 发布于2024-03-06 02:12:07 家常菜 11 次
麻辣水煮鱼,不管什么时候吃都棒棒哒 麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料,鱼可根据自己的需求进行选择,在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐,味道非常棒。
【制作步骤】准备好原材料。将鱼头鱼尾去掉,然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉,如图。然后把肚子上的大刺去掉,如图。片鱼片,顺着鱼的纹路,将鱼片成均匀的薄片,不要太薄,不然容易碎。
汤内须有味,焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
做法:将草鱼(花莲)切头,鱼身剔骨,鱼骨切段,鱼肉切片。片鱼是个技术活,展现刀功的时候到啦。上浆。在鱼片里先放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、几片姜片,戴上一次性手套用手搅拌均匀,直到味道充分融入鱼肉。
1、做法:将草鱼(花莲)切头,鱼身剔骨,鱼骨切段,鱼肉切片。片鱼是个技术活,展现刀功的时候到啦。上浆。在鱼片里先放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、几片姜片,戴上一次性手套用手搅拌均匀,直到味道充分融入鱼肉。
2、四川麻辣水煮鱼的做法图解2 鱼肉片成薄片,红薯淀粉加点水放进鱼片中,加少许盐抓匀。鱼骨也加盐水淀粉抓匀。四川麻辣水煮鱼的做法图解3 锅里放少许油烧热,放大蒜,姜,花椒还有水煮鱼料包爆香,然后放水烧开。
3、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。
制作过程 将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
把鱼肉,鱼块分别放入碗中清洗几次,把鱼肉洗白就可以了,把鱼骨腌制一下,加葱姜,料酒去腥,加一点盐,给鱼肉码味,加入盐,胡椒粉去腥,加一个蛋清,顺时针抓伴上劲,在加入一点玉米淀粉,抓伴均匀。
水煮牛肉是一道经典川菜,以香辣,浓郁,色香味俱全深受大家喜爱。今天介绍一下简单易上手的做法。牛肉500克洗净切薄片, 用蛋清, 少量盐,一勺生抽,2 勺料酒, 拌匀腌制 30 分钟 。 取一大碗, 碗底铺好生菜。
水煮肉的做法 将牛肉(最好是用牛里脊肉或者牛腰柳肉,我用的是前腿肉)切成5厘米长、3厘米宽的薄片(一元硬币厚薄),装入碗中,加酱油、白胡椒,用水豆粉拌匀。生菜、芹菜择洗干净,改刀。
水煮鱼片的做法水煮鱼是道麻辣鲜香的菜,麻辣是最重要的味道,因此辣椒和花椒的选择很重要。 将草鱼去鳞、去内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净。
清理一条草鱼。将鱼背部的肉切片。加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片,拌匀。把鱼刺切成块。豆瓣酱姜片切碎,韭菜切碎,大蒜去皮。水烧开后,焯一下黄豆芽,直到它们断了。将焯水的豆芽放入碗中。
1、一般来说,我们做水煮鱼的时候,可以选择草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼都是可以的,但是最好用草鱼来做,因为草鱼的刺比较少,而且鱼肉的口感也很不错。
2、做法:鲤鱼一条,在鱼的前后各切一刀,把腥线去掉,两边的都去掉。把鱼肉剔下;鱼肉切大片,鱼骨斩小块。鱼肉用盐,味精,胡椒粉,香油,料酒基本码味后用淀粉上浆。红干椒中间剪开备用。豆芽和金针磨洗好备用。
3、〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。
4、锅里加入适量油,烧到微微有点冒烟,做水煮鱼油量要尽量多一点,油浇透了鱼片才更好吃。测试油温可以放一个干辣椒进去看一下效果,以不停炸但不会很快变糊的油温为宜。将热油均匀淋入,热气腾腾的香气四溢。
5、水煮鱼的调料有哪些 水煮鱼的调料主要有姜、蒜、葱、豆瓣、花椒、红辣椒、辣椒粉、盐、味精、料酒、酱油、醋以及其他的调味料等。
6、材料:草鱼1500克。辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。清理一条草鱼。将鱼背部的肉切片。加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片,拌匀。把鱼刺切成块。
做法步骤:第1步、鱼杀好治净,准备配料。第2步、鱼分挡,片鱼片。第3步、将鱼骨鱼片入请水洗净,分装入碗中,加入姜片葱段,料酒,胡椒粉,食盐,生粉抓匀淹渍备用。
四川正宗水煮鱼的做法:主料:龙利鱼400克,豆芽菜250克。辅料:油15毫升,盐3克,黑胡椒粉8克,淀粉10克,鸡蛋清30克,葱姜9克,花椒5克,白胡椒粉6克,红尖椒6克。龙利鱼柳洗干净。切成稍微厚些的片。
做法:将草鱼(花莲)切头,鱼身剔骨,鱼骨切段,鱼肉切片。片鱼是个技术活,展现刀功的时候到啦。上浆。在鱼片里先放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、几片姜片,戴上一次性手套用手搅拌均匀,直到味道充分融入鱼肉。
首先我们要到市场上去购买一条胡子鱼,也可以选择草鱼、鲤鱼,但我更喜欢购买胡子鱼,胡子鱼内部的鱼刺非常少,尤其适合家里的老人、小孩子进行食用,胡子鱼用来制作水煮鱼的话,味道也十分鲜嫩。
下面就说说制作水煮鱼的步骤和准备的食材 准备鱼片 草鱼一条。一般买2斤多沉的鱼就行。把鱼剖开洗净,从鱼两侧腮下一点位置和鱼尾位置,各划一刀取出两侧腥线。然后把鱼两侧的鱼肉片下来。
水煮鱼是一道经典的川菜,正宗水煮鱼的做法如下: 食材准备 草鱼、豆芽、花椒、红辣椒干、大蒜、老姜、郫县豆瓣酱、香叶、八角、桂皮、食用油、料酒、淀粉、胡椒粉、食盐、香菜。
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