huangp1489 发布于2024-02-11 08:54:08 家常菜 13 次
1、食材:鱼、豆腐、酸菜。做法:鱼骨配菜洗净。将鱼片及鱼骨部分分开清洗,鱼骨部分控干水分,鱼片放入碗中加入白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀放置旁边。将其他配菜洗净切好备用。
2、另外把鱼肉清洗一下,把鱼肉切下来,把鱼骨头放到盘子里,放入一些料酒,放入咸盐,腌15分钟,鱼肉需要切成鱼肉片,加上白酒,咸盐,白胡椒翻均匀,然后放入鸡蛋清继续抓均匀,最后放入一些淀粉。
3、制作方法:把买回来的鱼头清洗干净后切成块状放入碗中,然后倒入白酒和盐搅拌均匀后腌制20分钟。
4、备粉干,豆腐鱼,酸菜。汤锅加水煮开,下粉干。煮至粉干熟备用。热锅加油,将酸菜改刀下锅。加适量白糖调味。再加适量细盐加重咸味,炒至均匀出味后,出锅备用。锅坐回炉上,加适量油再加姜片爆香。
5、汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。本品有油炸过程,需备植物油约300克。
6、锅下猪油烧至6成热时,将糍粑辣椒制熟,下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味,将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟,熟后下葱节即成。特色:肉质滑嫩,辣香味纯。
1、炒锅内放入适量的食用油烧热,放入生姜片和大蒜片。放入剩下的一半酸菜。泡椒切成小丁放入油锅中。用铲子翻炒至出香辣味。把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中,大火熬煮10分钟。
2、酸菜鱼豆腐的做法步骤 准备食材。大豆腐切片,葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段,酸菜泡洗控干后切段。锅内放油,油温五成热放入鱼头略煎后盛出。锅内放油,先煸香八角,花椒。
3、酸菜鱼的制作流程1先把鱼切成均匀的片状,用碗盛好并撒上盐2豆腐切块,厚薄要均匀,大小要合适3把辣椒葱蒜姜香菜切碎放于一旁4把准备好的酸菜切成段5菜油烧滚,而后把鱼块平摊放置于锅。
1、酸菜鱼可以放豆腐。做法如下:将鱼洗净,头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后,再用蛋清豆粉拌匀。
2、酸菜鱼豆腐的做法步骤 准备食材。大豆腐切片,葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段,酸菜泡洗控干后切段。锅内放油,油温五成热放入鱼头略煎后盛出。锅内放油,先煸香八角,花椒。
3、酸菜鱼好吃又简单的做法如下:工具/材料:鱼、酸菜、豆腐、葱姜蒜、盐、味精、辣椒粉、辣椒油等。将鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后切成块状备用。将豆腐切成小块,酸菜洗净切成小段备用。
4、另外把鱼肉清洗一下,把鱼肉切下来,把鱼骨头放到盘子里,放入一些料酒,放入咸盐,腌15分钟,鱼肉需要切成鱼肉片,加上白酒,咸盐,白胡椒翻均匀,然后放入鸡蛋清继续抓均匀,最后放入一些淀粉。
食材:胖头鱼1条、酸菜鱼火锅底料1包、豆腐2块、葱姜蒜适量、盐适量、食用油50克、花椒粒适量、黑胡椒粒适量、干辣椒若干、青椒2个、红椒1个、白砂糖10克;选一条大一点的胖头鱼,清洗干净,沥干水分。
【点击了解更多加盟项目】做法:先将胖头鱼骨肉分离,分离出来的骨头泡在水中。分离出来的肉,切成薄片,用蛋清、淀粉、油顺时针搅拌均匀备用。酸菜切块,所有调料都切成末备用。
酸菜鱼做法三 【主料辅料】 必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。 整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。
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