尖椒肉段的做法：尖椒肉段儿怎么做?

本文目录一览：

• 1、东北正宗味道溜肉段,该怎么做才能香酥可口超下饭,百吃不腻?
• 2、肉段的做法,青椒肉段怎么做好吃,青椒肉段的家常做法
• 3、溜肉段儿的做法
• 4、溜肉段用面粉还是淀粉?

东北正宗味道溜肉段,该怎么做才能香酥可口超下饭,百吃不腻?

1、第一步备好食材。生猪肉清洗，切成小小块，添加小勺盐，姜1一小块、鱼浆4个、盐小勺、生抽酱油1勺、米酒、淀粉、白砂糖2勺、番茄沙司1勺添加米酒，翻拌腌渍一下，放进3勺淀粉。

2、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、出锅以后的溜肉段一定要尽快吃，尽管这个酱汁多，但刚出锅时吃起来的口感还是有些酥脆的，放久了之后，口感就比较软了，很入味，酱汁多的特别适合拌米饭吃。

4、做法（做法其实也是非常便捷）：肉、玉米淀粉、水混合搅拌，最后呈现的结果是，每一块肉的外面都过着一层淀粉泥，要稍微厚一点，不要太稀，不要往下面掉。过里放上大半过的油，并且烧开。

5、溜肉段做法有两种，一种是浇汁溜肉段，另一种是油炸溜肉段。许多人都抵触油炸食物，但油炸溜肉段更好吃。现在具体说说溜肉段怎么才能外脆里嫩。

6、猪肉最好选择新鲜里脊肉，把里脊肉洗干净切小条，放入调料腌制10分钟，再放入淀粉和少量的水抓均匀，淀粉糊要挂得均匀，用手抓的时候要反复搅拌翻动，让每一个肉段都挂上淀粉糊，这样做出来的溜肉段才会外焦里嫩。

肉段的做法,青椒肉段怎么做好吃,青椒肉段的家常做法

1、做法 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

2、青椒肉段的做法步骤 1 选用小里脊肉，切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。2 淀粉提前一天用水泡成水淀粉。3 水淀粉中加入少许泡打粉，把肉和淀粉抓均。4 炒锅放油，下入肉块，炸至微黄捞出。

3、猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水浸泡。将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀。青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片。

4、青椒肉段 1，主辅料；选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝。2，调味品；盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油。

5、黄酒1勺；白胡椒粉半勺；精盐半勺；淀粉适量 里脊肉切小块。放入所有调味料。拌均匀腌制入味。淀粉加水调糊倒入肉中。锅中放油烧热，放入肉块炸制，共炸两遍捞出控油。肉段完成，酥脆好吃。

6、肉段熘青椒的做法：准备用料：肉段200g、青椒150g、油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、熟芝麻适量 肉段备好。青椒洗干净掰成小块，姜切末，葱切小块。

溜肉段儿的做法

步骤一：首先将买来的里脊肉清洗干净，洗好后用刀切成1厘米厚的肉片，接着把肉片切成条，最后再切成肉段。步骤二：切好后将肉段放入清水中浸泡清洗一遍备用。往肉段中加入适量食盐、胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟备用。

做法：青椒，胡萝卜洗净切片，葱姜蒜末备用。里脊肉洗净切块，+适量盐，胡椒粉，一勺料酒腌制十分钟入味。肉段放入土豆淀粉，一点水抓至粘稠，再放入油抓匀备用。

溜肉段是东北的一道名菜、很多人都会做、也都喜欢吃。我家做溜肉段的方法是这样的、来大家和我一起做。 食材：猪前槽肉500克、土豆淀粉100克、尖辣椒2个、胡萝卜半根、糖、葱、姜、盐、鸡精各适量。

溜肉段[鸡肉版]的做法 土豆淀粉用水泡上，静止10分钟 请点击输入图片描述 鸡胸肉洗静切块（别太小哦），放点料酒腌制一下去腥。

你好 溜肉段是东北传统特色菜，做好的溜肉段外酥里嫩、味香可口，特下饭。今天给大家介绍一下家常溜肉段的做法，希望大家能学做一下，很简单的，肉段最好是用油炸两遍，这样更好吃。

年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。菜品特色 溜肉段属于东北菜，并非属于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。做法 做法一 食材准备 主料：猪瘦肉四两。

溜肉段用面粉还是淀粉?

溜肉段用面粉调糊可以吗 不建议溜肉段用面粉调糊，因为制作出来的溜肉段口感偏差。若想要口感酥脆，建议用地瓜淀粉或土豆淀粉。

用面粉，淀粉各一半，调粘稠。土豆粉粘性大，最好用玉米淀粉。

肉段挂的糊不同，溜肉段用面粉糊，焦溜用淀粉糊。颜色不同，焦溜肉段一般要放较多酱油，颜色比较深。焦溜一般选用肉片的比较多。

溜肉段的时候是需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉，我们通常把这一步骤叫做“挂糊”。糊不能太稀，太稀的话会挂不上，太干了会导致成品的糊太厚，影响口感。因此要掌握糊的粘稠度，而不是直接挂面粉。

腌好的肉段加面粉、淀粉和适量水搅匀，再加一点油和成粘稠的面糊。面粉：淀粉比例是3：1。锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。一炸后肉段。油锅继续升温到八成热时，二炸肉段至表面酥脆。