川菜蒜苔炒肉的做法-川菜蒜苔炒肉的做法大全

本文目录一览：

• 1、蒜苗怎么炒
• 2、四川家常菜谱大全做法
• 3、蒜薹炒肉怎么做

蒜苗怎么炒

1、将蒜苗切成段，鸡蛋下锅煎熟，放入蒜苗，炒2分钟即可，加盐出锅 也可以用蒜苗炒辣椒。虾炒蒜苗 材料：大虾肉，新鲜蒜苗，植物油、酱油、料酒、团粉、精盐、味精各适量 做法：将虾肉切成薄片。

2、【做法】：将蒜苗切成半寸长的段；锅内放油，油热后把油、菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会， 见汤不多时放味精，用淀粉勾汁出锅即妥。

3、蒜苗炒腊肉的用料：蒜苗3根、腊肉500g、干辣椒5个、大蒜2瓣、油20g、盐1g。 蒜苗炒腊肉的做法： 步骤1：整一块腊肉煮40分钟熟透。 步骤2：拿筷子插进肉里熟了切片放盘中备用。 步骤3：洗干净的蒜苗和蒜切好。

4、腊肉有一种独特的香气，在炒制以前应该先把它入锅蒸十分钟，取出以后切成片状，然后在炒锅中放油，把腊肉炒到透明状，再把蒜苗入锅一起炒，这样炒好的蒜苗炒腊肉色泽漂亮有独特蜡肉香气，味道特别好。

四川家常菜谱大全做法

连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金***。

辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成***，影响卖相。

回锅肉 说起川菜很多人第一个想到的就是回锅肉。回锅肉选用新鲜的五花肉，煮至七成熟时捞出。切成硬币薄厚的片。配上切成马蹄形的蒜苗，加入豆豉，炒出的肉肥而不腻，飘着一股蒜苗与豆豉的香味。是吃米饭的首选菜之一。

十道常见川菜的制作方法 第一道：干煸四季豆 四季豆的粗加工我就不多说了， 5 寸长， 配料： 花椒、菜油、 淹菜切细（ 农村叫盐菜） 老姜跺碎。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川传统名菜，制作方法简单，入口鲜香、回味无穷。所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。

［鱼香肉丝］鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。其味是咸，鲜，酸，甜皆备，葱姜蒜香浓郁，一般我自己家做这个菜呢，会放胡萝卜丝，笋丝和木耳丝。

蒜薹炒肉怎么做

1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

2、蒜苔炒肉的做法步骤 1 热锅倒油，倒入五花肉翻炒。2 翻炒到五花肉有油出来。3 倒入洋葱、生姜、大蒜翻炒。4 再倒入蒜苔翻炒。5 倒入酱油、食盐、调料。6 倒入水焖一会儿。7 翻炒四五分钟左右，翻炒均匀撒上鸡精即可。

3、做法： 五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

4、新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段。2，猪肉一小块，切成薄片。炒蒜薹，搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。

5、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。

6、蒜苔炒肉是简单的家常菜：第一步：蒜薹摘洗干净切成合适长短的段，锅中倒入适量的水烧开，水里加上一小勺食盐和几滴油，水开下入蒜薹段焯水30秒，然后捞出立即过凉水，捞出沥干水分备用。