huangp1489 发布于2024-02-17 23:54:57 家常菜 12 次
朋友们,大家好!今天王锅锅与大家分享一下,苦瓜炒肉片的做法:首先,准备两条苦瓜,半斤肥瘦相间的猪肉。把肉洗干净,肥肉部分切薄片,装盘备用。瘦肉部分也切片放入碗中,调入适量的老抽、生抽、料酒、胡椒粉,抓捏上浆。再放入适量的红苕淀粉,搅拌均匀备用。再准备适量的姜片,蒜片备用。再准备大葱切马耳朵,少许芹菜杆放一起备用。把苦瓜洗净去两头,对破,刮去内膜,切斜刀备用。锅内加水烧开,调入少许盐,少许熟油,倒入苦瓜焯水十秒,捞岀用凉水冲凉备用。锅内洗净,先炙锅,加少许熟菜籽油。油温五成,下入肥肉爆香。再下入几粒花椒,少许干辣椒节,再倒入少许生抽,准备好的老姜,蒜子。再下入码好味的瘦肉片,下少许白糖,翻炒至瘦肉变色时捞出备用。锅内留少许底油,下入苦瓜翻炒两下,调入少许盐稍作做翻炒,再下入肉片一起翻炒,至苦瓜与肉片的味道,充分融合后,再调少许盐,喷入锅边醋,放入大葱芹菜杆。大火翻炒两下出锅装盘。美味即成。如下***~
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