曲奇饼的做法

1. 曲奇饼干的做法？
2. 曲奇自己可以做吗？

曲奇饼干的做法？

1. 准备好材料

2. 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

3. 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路

   
   （图片来源网络，侵删）

4. 分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状

5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋

6. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上

   
   （图片来源网络，侵删）

7. 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上***况）

曲奇自己可以做吗？

曲奇制作很简单呢，在家就可以做，材料很简单就是低筋面粉100%、黄油55%、糖17%、盐1%、淡奶油50%，制作方法更简单，所有烘烤饼干类，方法都差不多，液体和黄油打至微发，最后参入粉类干性物质，短时间的拌匀，勿打出劲度，就可以，在高温烘烤上色或酥脆就好，曲奇最适合在家操作

用料黄油 600g 糖 300g 鸡蛋 180g(3个半的量)低粉 450g 高粉 450g （可可粉 50g）（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了）这是80块的量。每个挤大概20克重。做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。 2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。 3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。 4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。 小贴士如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以！ 每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，面上有点色就可以了，熟了就可以了！！！！

可以的呢

碗中放入黄油、糖粉，打发，放入鸡蛋，搅拌均匀。加入酸奶、低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋。挤出造型到烤纸上，放入烤箱，170度上下火烤20分钟就好了。希望我的回答对你有所帮助！

1.食材

牛奶40g，无盐黄油160g，细砂糖80g，盐2g，杏仁粉（不能替带）40克，低筋面粉200g

2.曲奇饼干做法

（1）.糖和牛奶一起加热到糖化开就可以了，冷却备用（糖水一定要冷却后再加入使用，不然水和油会分离开）

（2）.黄油可以在室温放到变软，用手指轻轻可以戳起洞。再用打蛋器打发一直到发白（就是比打法之前的黄油颜色浅，接近白色，而且变得很软，打法的时候阻力变小这样就可以了）。分次加入第一步做好的牛奶糖水，然后继续打发到有光泽（这里一定打发到位，不然后面不好挤做不出立体花纹）

（3）.面粉过筛加入黄油里面，接着加入杏仁粉和盐一起搅拌均匀。（杏仁粉只是提升口感，没有杏仁味道，如果没有只是口感会变差，实在买不到可换成等量面粉，或者适量玉米淀粉，抹茶粉，可可粉也行，后三个都是少量添加不是等量的）

（4）.把第三步做好的曲奇放入裱花袋，在烤盘放上烤纸，把曲奇挤在烤盘上。（黄油一定打发到位，不然不好挤哦）

（5）.放入烤箱中层，上下火，用170度（海氏C40）烤15到20分钟

3.注意事项

(1).再强调一下，黄油一定打发到位哦。最后再添一句，不用过多在意花嘴，实在没有花嘴也可以整成方形条状或者圆形条状冷冻过后切片也是一样的！