烤面筋的做法,烤面筋的做法技术配方教程

1. 烤面筋怎么做呢？

烤面筋怎么做呢？

自制烤面筋的用料。浅谈。有错的大家多担待

首先

谷原粉（面筋粉） 适量盐 适量温水 多一些八角，花椒，桂皮，香叶 少许

自制烤面筋的做法步骤

找一个大一点的盆，里面倒入温水和一点点盐，（温度以不烫手为标准），因为最后要撒调料，所以盐要少放，齁嗓子就惨了，毕竟药比盐贵

❗谷原粉就像海绵一样，遇水会吸收，所以水要多一些，在多一些。 ❗谷原粉倒进去，并迅速用手抓，捏，往一起聚拢并揉均匀，揉均匀。 ❗水一定要没（mo四声）过谷原粉，这样面筋粉才能吸收均匀

揉均匀之后，把水倒掉，谷原粉面团盖上保鲜膜放置一小时，或者放冰箱冷藏一夜。 ❗❗❗经过两次实验，放置冰箱一夜的面团

面团切成一条一条的，厚一些无所谓，因为下一步还要抻拉（如果做的慢，切记切完就分开，否则又黏在一起，你就白切了） 这是冰箱放了一夜的，看，切开中间很细腻

用两根筷子夹住边缘

向下👇斜着，边拉边缠

大家好，我是黑甲娱，很高兴由我来回答这个问题。

首先做烤面筋需准备好以下材料：面筋粉 、盐、适量的水。

制作方法：第一步盆中加入面筋粉三倍量的清水，加入少许盐搅拌至完全融化。把面筋粉慢慢倒入水中，边倒边搅。

第二步慢慢揉成富有弹性的面团，放入长方形的容器中，整理出厚两公分左右的长方形，这样方便后面的切块。倒入一些水，密封饧面。

第三步饧面的过程至少要一个小时，面筋才会更加劲道，中间才会很密实没有小孔。

第四步饧好的面筋放入案板上切成长三公分，厚一公分的小块。

第五步拿出两根筷子，切好的面筋一头用一根筷子夹住。

第六步右手拿筷子，左右轻轻拉扯面筋团，慢慢缠绕到两根筷子上。

第七步缠好的面筋后抽出筷子，放入盛有清水的盆中浸泡。

第八步面筋全部缠好后，放入烧至即将沸腾的开水中，温水煮半个小时，全部飘起即熟透。记得这一步全程小火，以保证不让水沸腾为宜。

烤面筋的制作方法 烤面筋必须先买好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，学名小麦蛋白粉，接下来就是先放水（天冷的时候用温水大约70度左右），在水里面放一点点食用盐，这样做出来的面筋入味口感好。用手往水里面一点点的放面筋粉就好了，用手用力的搅，慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团，成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间（大约1--2个小时都可以） 这样面团就柔和了。再拿出来把他弄成一个饼，在饼的边缘撕下来一小条，缠在两支筷子上面，放在大约80—90度的水里煮（千万不能用开水煮，会把这个煮沸的），等把面筋煮的飘起来以后，就熟了。拿出来放在凉水了，再用刀子顺着缠的纹理，在中间划一下，就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了。 希望对你有帮助

对于这个问题，我的回答如下：

烤面筋需要先把面筋洗净，沥干水分，然后调好配料，对面筋刷料，之后再放到烤箱里面烤几分钟即可。

主料：面筋适量。

辅料：盐5克、生抽10毫升、耗油10克、香油8克、温水50毫升、辣椒面适量、孜然适量。

具体操作如下：

一、洗净面筋，沥干水分。

二、碗中准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml进行调匀。

三、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料。

四、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉。

五。入烤箱，上下火100度烤上三分钟。