开屏鱼的做法：大富大贵开屏鱼的做法

本文目录一览：

• 1、清蒸开屏鲈鱼怎么切,开屏鲈鱼最正宗的做法
• 2、孔雀开屏鱼怎么打花刀?怎么做?
• 3、孔雀开屏鱼的做法
• 4、开屏桂鱼的做法,开屏桂鱼怎么做好吃,开屏桂鱼的家常
• 5、鱼怎么做孔雀开屏
• 6、鱼有哪些绝佳又美味的做法?

清蒸开屏鲈鱼怎么切,开屏鲈鱼最正宗的做法

1、用料：鲈鱼1条、姜丝少许、大葱白1段、大红辣椒半根、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、花椒少许粒、芝麻油少许。鲈鱼去鳞，去腮，洗净。先把鱼头切断。然后从鱼背上切，注意鱼肚子不要切断，最后切断鱼尾。

2、先去掉鱼鳍，然后用刀把鲈鱼的头尾切掉，再从鲈鱼的背部垂直切成梳状的厚片。注意不要切掉鱼的肚子，每一块的厚度尽量一样。将切好的鱼头、鱼尾、鱼身放入盆中，用盐、料酒抹匀，腌制10分钟左右。

3、做法：鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型。盘中铺上葱和姜 将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀 鱼身表面也放上姜片和香葱，撒上少许料酒，开水上锅。

4、准备一条鲈鱼去内脏，去鳞，清洗干净备用。将鲈鱼切下头和尾，从背部下刀切成片，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，但要保持肚子部分不要切断。

5、折叠编辑本段做法 鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。

孔雀开屏鱼怎么打花刀?怎么做?

1、将鱼去鳃，去鳞，洗净。2把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净。3从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片。

2、根据下厨房网查询显示，孔雀开屏鱼背部切法，将鳊鱼切下头和尾，从背部下刀切成片，要保持肚子部分不要切断，把切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间，即可切好。

3、准备一条鲈鱼去内脏，去鳞，清洗干净备用。将鲈鱼切下头和尾，从背部下刀切成片，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，但要保持肚子部分不要切断。

4、在打花刀之前，再一次用勺子刮一次鱼的身体，这一步的目的是去除剩余粘液，打花刀时便利。为了造型好看，尾巴切成v型，如下图红色圆圈内所示。用菜刀的刀刃，从鱼尾到鱼头，沿着鱼身子的中线，切一个大口子。

5、孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。

6、比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，按下图所示的方法切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。

孔雀开屏鱼的做法

鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。6 蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。

草鱼一条，去腮去鳞备用。剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。葱、姜、蒜洗净切好备用。红辣椒切圈备用。

孔雀开屏鱼的做法 鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。

清蒸孔雀开屏鱼的做法 将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。

开屏桂鱼的做法,开屏桂鱼怎么做好吃,开屏桂鱼的家常

做法：桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金***时捞出装盘。

桂鱼最好的四种做法分别是清蒸桂鱼、红烧桂鱼、酸汤桂鱼、香煎桂鱼。清蒸桂鱼 清蒸桂鱼是将桂鱼清洗干净后，抹上少许料酒和盐，腌制一段时间后放入蒸锅中蒸熟。

清蒸桂鱼的做法 准备配料：新鲜的桂鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量。配料 切配料：葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用。

做法：将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后以刀斜切深二三分，摆入盘中备用。取小碗一只，兑入适量盐和料酒，拌匀，然后淋入适量酱油，再倒入适量清水，充分搅匀制成腌汁。

鱼洗净，正反面改花刀。葱姜蒜小米辣切好备用。油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎。煎至微黄翻面。

将鱼肚破开取出内脏及鳃，用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。鱼身划斜刀，这样可以更入味。上锅蒸10分钟左右。蒸好的鱼上，铺上葱、生姜，浇上适量蒸鱼豉油。将油烧开，淋在鱼身上。

鱼怎么做孔雀开屏

这道孔雀开屏鱼口感鲜滑，吃到嘴里鲜嫩多汁。

主料：乌头鱼（1尾，450克）、干香菇（3朵）、指天椒（5只）、蒜（2瓣）、姜（3片）、葱（2根）。调料：油（2汤匙）、海天蒸鱼豉油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、白胡椒粉（1/3汤匙）。

第1步、主辅材分别清洗、去皮，如图。第2步、偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。

孔雀开屏鱼 原料：鳊鱼、香菜、姜、葱、辣椒丝、盐、酱油。

切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟。葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部。放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝。

鱼有哪些绝佳又美味的做法?

做法一：酸菜鱼 可以去超市买削好的草鱼鱼片（鱼种可以自选）和酸菜调料，辣度也可以自选。

做红烧鱼需要的食材：鱼1条、姜4片、大蒜一根、花椒适量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少许、小米辣几根、豆瓣酱2勺、香菜几根、老抽1勺。红烧鱼的做法：把鱼洗净。将鱼两面切花刀。

红烧鱼的做法 一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。

做法：鲤鱼去鳞去肠去腥线，鱼鳃处理干净；香葱切断或打成葱结；生姜姜切丝，备好蒜末；鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍10分钟去腥。

[_a***_]鱼。酸酸甜甜的口感，没几个女孩子能抗拒的了。我喜欢用鲈鱼，肉嫩刺少，草鱼鲫鱼都可以。鱼清理干净后，表面划花刀，均匀的抹一层料酒，食盐，胡椒粉，鱼肚子里塞入姜片葱段，腌制半小时左右。

青鱼切块腌制后，煎至两面金黄，加入姜蒜、水、糖、醋、酱油煮开，翻面焖炖15分钟至入味，加入青红椒丝翻炒均匀。做法简单易学，口感鲜美，适合家庭制作。