葱香薄脆饼干的做法,葱香薄脆饼干的做法大全

1. 杂粮煎饼里的脆饼怎么做？
2. 葱花饼怎么做才更暄软？

杂粮煎饼里的脆饼怎么做？

食材用料：中粉250克 糖粉100克精制油50克 麦芽糖30克鸡蛋25克相克食物 小苏打4克泡打粉3克 水25克海苔粉 芝麻相克食物菜谱做法：

1.麦芽糖用温水（配方里的水）泡开2.加入鸡蛋，搅拌均匀3.加入精制油，搅拌均匀4.加入糖粉5.搅拌均匀6.加入粉类，搅拌均匀7.做了太多了，搅拌成这个状态的时候，拿出来手揉一下，到面团光滑就可以了8.盖上保鲜膜，醒半小时以上9.趁面团醒的时候，制作表面刷的糖浆。

（按1：1的比例，混合麦芽糖和水，也可以加鸡蛋和水的混合液。）

10.面团擀成大片11.刷糖水12.撒芝麻13.撒苔条粉14.可以切开，也可以用饼干模具，整成自己喜欢的造型15.多余材料继续揉成团，再次整形16.这个葱香脆饼，就是刷了糖液，直接撒葱花，然后对折擀开，再切片烤的17.上火190度，下火170度，烤10分钟左右上色就可以了

葱花饼怎么做才更暄软？

葱花饼一直都是我的最爱，每次回家都要吃妈妈做的葱花饼，外焦里嫩，暄软可口，又香又软又好吃，想要葱花饼更暄软，和面非常重要，面粉和水的比例要掌握好，烙制火候要掌握好等，好想吃妈妈烙的葱花饼。

我们小的时候，家里穷没什么零食吃，能吃上油条或者葱油饼就能高兴半天，我妈妈做的葱油可是非常的好吃，吃过的人都夸好，现在也是，每次回家妈妈都会做葱油饼给我们吃，我也是跟着妈妈学的，现在做出来的葱油饼也很好吃，孩子们都喜欢吃，下面就来分享一下葱花饼怎么做才更暄软。

1、想要葱花饼做出来暄软，和面很重要，要用半烫面的方式和面，和面的种类有很多，半烫面、全烫面、温水和面、凉水和面等，但是想要做出来的葱花饼暄软，就要用半烫面的方式和面，一半开水，一半凉水和面，这样烙出来的葱花饼才暄软。

2、面粉和水的比例要掌握好，面粉和水的比例一般是100：60，也就是100克面粉放60克水，要比平时做馒头放的水多一点，这样水分充足，烙出来的葱花饼才暄软。

3、葱花饼又分为死面和发面两种，死面不用长时间醒面，醒发好后不能长时间揉面，如果是发面，面就一定要醒发好，醒发好后要多揉一会面，这样烙出来的饼才暄软。

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法有着丰富的实战经验，葱花饼怎么做才更喧软？很多人或许都能说出自己的办法，但是却讲不明白其中的缘由，下面咱们就从专业的角度去讲解下能够做出喧软的葱花饼的技巧方法。

个人主页有一系列兰州拉面制作***教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

很多人会做面食，但是不一定会吃面食，为什么这么说，原因就是很多人分不清面食的口感的变化的具体差别，就拿这个葱花饼的口感变化来讲，饼的软硬，劲道与否，大多数人是常常将这两种面食的口感混淆的，很多人口中常说的面食的劲道其实就是指的“硬”。而事实是截然相反，那么如何正确地判断出面食口感的软硬与劲道呢？方法如下：

面食的软硬口感：决定面食软硬的因素主要是由水的添加量决定的，我们和面时水的添加量越多，做出的成品面食的口感就会越软，相反和面时用水较少做出的成品面食口感就比较硬，而这个硬硬的口感很容易分辨，就是在咀嚼的时候会比较费力，像是有种“硌牙”的感觉，而迟到胃里则是不容易消化的，拥有此类特点的面食都是口感硬的面食。

面食的劲道口感：决定面食劲道的因素主要是由面粉的蛋白质含量决定的，面粉中的蛋白质是生成面筋的，所以蛋白质含量越多的面粉，其做成的成品面食口感就越劲道，而劲道的成品面食如何分辨呢？同样是通过咀嚼的时候，面食有种“弹牙”的q弹口感，这样的面食才是劲道的。

所以很多人用“有嚼劲”来形容一种面食并不能准确地说明这款面食的口感就是劲道的，因为硬面的口感也比较有嚼劲。

总结：所以我们要想做的葱花饼比较喧软，那么最简单的方法就是在和面时多加些水，把面团和得软一些就可以得到口感喧软的葱花饼。