海南簸箕菜的做法-海南簸箕饭有什么历史文化

本文目录一览：

• 1、簸箕炊的正宗做法
• 2、酸包菜的腌制方法是什么?
• 3、怎样腌咸菜可以放很久?

簸箕炊的正宗做法

花生油 ：适量 盐 ：适量 温水 ：适量 生粉 ：适量 具体步骤 第一步 把粘米洗一遍放入料理机的容器里浸泡3小时。水量只要刚好没过米表面即可。第二步 泡够时间就可以打米浆了，这是打好的米浆。

蒸用水 适量 家乡风味簸箕炊的做法 粘米粉、澄面、盐称量，混合。加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。

接着碗里放入炒香的白芝麻，辣椒粉，另起锅，热油至冒烟，浇到辣椒粉上，在倒点酱油，搅拌下，直接淋到簸箕炊面上。簸箕炊就做好啦。

米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止 第六步 倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。第七步 蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。

原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油。先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要8两米。把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。

簸箕炊的做法步骤如下：主料：水磨粘米粉、澄粉（小麦淀粉）、盐、水。辅料：沙姜、丁香、香菜头、蒜头、八角、桂皮、陈皮、川芎、白芷、熟榨花生油、芝麻油、酱油、糖、盐、芝麻。

酸包菜的腌制方法是什么?

把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。

做法 把包菜一瓣瓣的掰下来 锅里放水，烧开下包菜烫20秒，断生即可，不能烫太久，会不脆。放冷控水沥干。另外用一个小锅，加入米醋、水、冰糖、干辣椒、蒜、花椒，稍微冒泡马上关火，放凉。

酸包菜的腌制方法包菜洗干净撕小片。加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。包菜变蔫后，加入一小勺白糖，拌匀。将辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。加入两大勺白醋，拌匀。

怎样腌咸菜可以放很久?

1、【做法步骤】将萝卜洗净，切成手指粗的条，和其余的食材放到簸箕中，晒干水分。将晒干水分的胡萝卜和鬼子姜切片备用。将所有的食材放到一个无水无油的盆中，锅洗净，记得不要有油，将锅烧干。

2、用比较重的东西压在纱布袋上，直到把黄瓜里面的水分都压出来为止。现在可以用水再清洗一下，继续把水份晾干，如果觉得比较干净也可以不洗了。将腌制品捞出凉干，将盐水放锅里烧开加酱油，大料，糖再烧开凉透备用。

3、把腌制咸菜的容器，可以放到菜窖里面保存，也要封好口，菜窖温度低，不容易变质。一般咸菜经过腌制之后，进行常温保存就可以，但是时间不宜过长，越早食用越好，可以把咸菜切丝，泡在水里，这样可以保存两三天。

4、腌制咸菜久放不坏的话，可以把它装入可以密封的罐子中，然后再把它放置在干燥、阴凉的地方即可。若是这样不放心的话，把它密封起来放进冰箱保存也可以。

5、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。