红烧大排面,红烧大排面图片

1. 怎样做面条？
2. 创业开一家面馆怎么样，利润可以吗？

怎样做面条？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作是专业级别的，那么面条是如何制作的呢，下面我就详细讲解下在家该如何制作出一款口感爽滑筋道的面条！

个人主页有一系列兰州拉面制作***教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

面的分类有很多种，其中就有手工面条和机器面条两种从制作方式上的分类，像是一般个人家中不经常吃面条的人家很少有人会特意去买一个小型面条机，所以这里咱们就先从几种手工面的做法讲起！

第一种：手擀面的做法

手擀面的制作非常简单，很多人都会做，但是会做和做的好是两码事，而这就是商业版面条制作和家庭版面条制作的区别，主要差异其实就是出现在和面配方比例的问题上！

和面配比：干筋面粉500克，凉水240克，碱面1克，盐4克，鸡蛋清一个

面条做法讲解：

无论是哪种类型的面条制作，其实操作流程工序都是大致相同，都是由：

突然想吃焖面，正好昨天晚上买了手赶面条和豆角，没有五花肉，那就用培根，一样的美味，焖面不同于炒面和汤面，口感更Q更弹，而且没有炒面吃起来那么油腻的感觉，焖面是利用水蒸汽将面条和豆角焖熟，是一道比较健康营养的美食。

从营养角度分析这道菜

扁豆的营养成分相当丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞有非特异性的伤害作用，故有消退肿瘤的作用。

具体做法：

食材：培根150克 豆角300克 大葱半根 蒜瓣8粒 小红辣椒（新鲜的）3-4个 姜一小块

1，做水烧开后，把手赶面条放入，煮开后就可以捞出，扒拉开，别让他们粘在一起。

2，热锅凉油，倒入葱姜辣椒爆香后，倒入切好的培根翻炒两分钟后，倒入豆角段翻炒3分钟，加入两勺生抽，两勺料酒，半勺老抽，一勺耗油翻炒2分钟。

3，当炒出香味后，倒入凉开水，没过豆角即可，盖上锅盖大火烧开小火焖5-8分钟后，把焯过水的面条均匀的铺在豆角上面。盖上锅盖大火烧开后用小火焖8分钟，把豆角和面条均匀搅拌一下，撒入蒜末大火收汁即可出锅。

老北京炸酱面

材料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜，面条。

做法：

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片。

5、面条煮熟，把炸酱浇上即可。

提醒：不用放盐，因为辣酱是咸的。

材料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。

1、准备好牛肉和牛骨。

创业开一家面馆怎么样，利润可以吗？

谢谢邀请！

餐饮行业是刚需行业，尤其是大众消费的面食、米饭类品类，更是受众面比较广的品类！据说重庆市有面馆8万多家，相当于4000人就有一家面馆！

面馆的利润可以做到55%以上，有的店还能做到65%左右，所以利润也不错！

从面的分类看，北京的杂酱面，陕西的biangbiang面，岐山臊子面，油泼面，四川的担担面，牛肉面，兰州拉面，重庆小面，河南的烩面，都是时下比较普遍的品类！

而去年很火爆的海鲜焖面，在全国各地的购物中心和高校商业街以及写字楼加社区的复合型商圈比较流行！

面馆的好处，在于品类简单，面积不大，不依赖厨师，出餐快，投资可大可小，十几万到四五十万都可以！

另外，开面馆需要注意以下几点：

一，选品

如果你小做，就尽量不要选现场制作面条的品类，因为做面的师傅学习周期较长，不好找熟手，且工资要比一般人员高一倍！

但如果你投资预算较大，竞争激烈，你自己有会现场拉面，也可以做一个现场制面的明档，吸引客流。

二，选址

面馆的选址要求不会太高，购物中心和社区自己高校，写字楼都可以！但要注意：如果在购物中心，尽量不要选没有特色的品类，比如你在重庆，满大街都是小面，结果你在购物中心开个小面，肯定不行！

我今晚来回答你这个小面问题，我重庆的做过2年小面帮你分析清楚成本利润。

背景：重庆小面6元／2两，1斤水面5块钱，1斤水面能挑3.5碗面。叶子菜价格1.5元／斤。门面费用3000元／个月。

好啦这些背景下我们来分析开个小面馆的利润。精确到分分钱，我可是算过。

第一，每碗面的小面钱：5÷3.5＝1.43元钱

第二，作料：油0.5元，盐菜颗粒0.10元，芝麻花生粒0.05元，辣椒花椒0.15元，酱油老抽调色0.05元，葱子大蒜姜泥0.05元合计0.90元

第三，叶子菜0.15--0.2元，这点别小看客人说的多来几根菜，1斤叶子菜抓不了几下。

第四，每碗面水电气费0.05元（含炕辣椒，花椒）

第五，门面费每天是100元钱，这个价格算很低的。每天按照300---400碗面均摊。0.25-----0.33元／碗。也就是你要卖100斤水面哦，生意算很好啦。否则成本更高。按0.3元算。

第六，人工成本。挑面师傅3000----3500元／月，別的杂工算2000---2500元，算2人。总计3人，日工资230---260元，算中间价245元。均摊到300---400碗，0.62----0.82元／碗，按0.7元／碗算。

第七，餐巾纸0.05元（特别不经用）