正宗西湖醋鱼的做法：正宗西湖醋鱼的做法***

本文目录一览：

• 1、请教西湖醋鱼的好吃做法?
• 2、西湖醋鱼正宗简单的描述做法?
• 3、西湖醋鱼是用醋来烧的吗?
• 4、楼外楼西湖醋鱼的做法

请教西湖醋鱼的好吃做法?

1、最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁 将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

2、做法 草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片（鱼尾不必），但不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上。

3、杭州名菜西湖醋鱼配料： 活草鱼一条（重约700克）， 绍酒25克， 姜末5克， 酱油75克， 白糖60克， 醋50克， 湿淀粉50克， 麻油少许。

4、西湖醋鱼的做法：【主料】草鱼1条 【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克 步骤：将草鱼洗净后，由尾部开始入刀；将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。

5、做法 将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。

6、现在开始熬酱汁，锅中倒入米醋20毫升，白糖5克，大火烧开转小火熬20秒，用水淀粉勾芡。

西湖醋鱼正宗简单的描述做法?

1、步骤一：将准备好的草鱼洗净，拿刀从尾部，平刀沿着鱼脊骨至鱼鳃，然后将鱼头切开，使脱骨相连分为两片。（注意将鱼的头部大刺剪断，取出完整的一个大鱼）。

2、宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再打上刀花，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。

3、西湖醋鱼的做法：葱切段，姜切片。鱼清洗干净后破开，切花刀备用。锅中倒入清水，放入葱段、姜片，加入黄酒、盐、胡椒粉调味。水开后下入鱼，煮熟后捞出，摆在盘子里。

4、烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

5、做法 把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。

6、“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜.配料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许。

西湖醋鱼是用醋来烧的吗?

西湖醋鱼是杭州一道很有名的美食，一般都是杭州的重头菜。

杭州名菜西湖醋鱼配料： 活草鱼一条（重约700克）， 绍酒25克， 姜末5克， 酱油75克， 白糖60克， 醋50克， 湿淀粉50克， 麻油少许。

“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。

属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

西湖醋鱼的调味方法主要包括红烧和酸甜两种口味，是将草鱼或鲫鱼烤至表面微黄，然后放入醋、糖、酱油、姜片等一些特定的调料中慢慢地腌制而成。具体的做法如下：鱼的处理：先将草鱼或鲫鱼去除内脏，清洗干净并斩成小块。

煮3分钟左右即可关火。将其捞出摆盘。加水100克烧开，放入姜末，加酱油调色、加米醋、白糖、少许盐调味。1淋入水淀粉勾薄芡。1熬制汤汁粘稠，即可关火。1把汤汁浇在鱼身上面即可。

楼外楼西湖醋鱼的做法

1、制作方法：将草鱼饿养两天，目的是为促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实。

2、现在开始熬酱汁，锅中倒入米醋20毫升，白糖5克，大火烧开转小火熬20秒，用水淀粉勾芡。

3、西湖醋鱼做法（3）将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄片前后两段相继放入锅内，然后，将雌片并排放入，鱼头对齐，皮朝上（水不能淹没鱼头，胸鳍翘起）盖上锅盖。

4、西湖醋鱼的做法 制作西湖醋鱼需要准备一条草鱼，少许白糖，米醋，料酒，生姜，大葱以及酱油。