huangp1489 发布于2024-02-18 23:30:04 粥粉面饭 7 次
酱香饼的做法:
1、碗中加入面粉,加入少量水,搅拌成絮状,再次加入少量水,继续搅拌,用手揉成面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时,锅中放入10克油。
放入八角和花椒炸香,捞出炸香后的香料,放入海鲜酱,蒜蓉辣酱,甜面酱,翻炒均匀,加入少量水,放入糖、孜然粉,翻炒均匀,出锅装碗备用。
2、案板上撒上面粉,揉搓面团使其均匀粘上面粉,用手压扁,用擀面杖擀成薄饼状,在面饼上淋上10克油,折叠面饼再打开使其均匀沾上油,撒上五香粉,折叠面饼再打开使其均匀沾上五香粉,切成九宫格状,再全部折叠起来,用手压扁,撒上面粉,用擀面杖擀成饼状。
3、锅中放入10克油,放入面饼用手轻轻旋转使一面均匀沾上油,待一面微微金黄后翻面,用手轻轻旋转使另一面均匀沾上油,均匀涂抹上酱料,撒上熟芝麻、葱末,再煎5分钟,出锅装盘,完成。
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