干菜鸭,干菜鸭的做法

1. 鸭肉干怎么做？
2. 一品鸭做法？
3. 广东梅菜怎么腌？

鸭肉干怎么做？

食材：鸭肉半只 、 梅菜适量 、 姜适量、料酒少许、食盐适量

做法

1.鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐）

2.笋干菜用水泡软

3.清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下

一品鸭做法？

一品鸭的制作材料：

主料：鸭肉500克

辅料：霉干菜50克

调料：料酒10克,盐5克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,香油10克,胡椒粉3克

一品鸭的特色：

色泽金黄，荷香味浓，营养丰富。

一品鸭的做法：

1. 霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下

2. 锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟

3. 将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成

广东梅菜怎么腌？

用料

大肉介菜

粗盐（若买不到普通食盐也行）

清水

步骤 1

选用这种大肉介菜，清洗干净！不用等晾干水！

步骤 2

把介菜放在干净无油的桶或盆里，用干净的石头或重物把菜压一下，目的就是不让菜浮上来！然后加上没过介菜的水，再加入海盐，水和盐大概是10:1，浸泡5 天左右，泡到介菜看着软了就好了！

步骤 3

泡成像这个样子就好了，然后拧干水，晾起来！

广东腌制梅菜的做法

制作步骤：

梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；

作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等；

霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；

还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等；

把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。