huangp1489 发布于2024-03-29 11:00:11 粥粉面饭 9 次
主料: 面条500克
辅料: 五花肉250克,黄豆芽150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克
2
做法
1. 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用 挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,最好是自己用压的面条。三细的就OK了
2.笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟
3豆角, 蒜薹, 五花肉, 豆芽挑好,洗净。豆角, 蒜薹切2cm的段, 五花肉切薄片。蒜切碎,葱斜切片。蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在 面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈。锅内少许油烧热,放入 五花肉煸至金黄,捞出备用。锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入 豆芽,芹菜继续炒一分钟倒入炒好的 五花肉,老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)
4。把 面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)
5.拌好的 面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)
河南的蒸卤面很好吃呵,是一道非常不错的美食,其䒱制过程分享给大家呵!
第一步,蒸
取新鲜面条适量,看人多少,每人大约六七两鲜面条,要细些的好吃呵。锅内加水适量,放上笼子,把鲜面条放入摊开,抖散,盖上锅盖,中间应打开用筷子翻抖两次,避免粘连。
第二,制卥
可肉可素,根据个人口味,自由炒制,还是油多点更好吃啊。
第三,待锅内鹵面蒸熟以后,加入卤菜,拌匀,多抖擞几次,避危粘连,再蒸十来分钟,使面条入味即可
五花肉洗净切片,蒜薹切段,八角一个,花椒一小撮,姜一小块切片,干辣椒适量,酱油适量
步骤 2
不粘锅不放油,放一层肉小火慢煎,把油煎出来,但不要煎太干,这一步比较费时,之后把油倒掉锅刷干净
步骤 3
另加植物油烧热,放入八角,花椒,姜片,干辣椒,爆香后放肉,炒一下倒酱油炒匀
倒入半碗水,盖锅盖小火焖
步骤 4
趁这个时间把面条拿出来放盆里抓散,盆里水要擦干。倒入一点植物油抓匀,可以带一次性手套
步骤 5
芹菜豆芽蒸卤面
材料:细面条500克,五花肉150克,芹菜茎100克,黄豆芽100克,豆角50克,青椒1个,蒜薹20克,姜2克,葱2克,香油15克,盐4克,红烧酱油10克,味精2克,植物油20克,料酒5克。
做法:
1、锅内加足量的水,铺笼布,放入细面条,大火蒸20~30分钟。
2、蒸菜的时候把豆角、芹菜和蒜薹切段,黄豆芽洗净。
3、五花肉切薄片,葱、姜和辣椒都切一下。
4、起油锅,多放些油,放入五花肉翻炒,放点料酒去腥。
5、放入葱姜炒香,倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。
6、放入盐、红烧酱油翻匀,淋入适量水煮开,翻匀备用。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/10859.html
怎样做汤粉面?正宗汤粉汤面配方?米粉的家常做法汤面?怎样做汤粉面?备材:刀削面、螺蛳粉、木耳、香菇、虾干2泡发木耳和香菇...
本文目录一览:1、冬瓜海带排骨汤的做法大全冬瓜海带排骨汤的做法大全冬瓜海带排骨汤是一道营养丰富的汤品,具有多种健...
水发面的做法和配方?水发面烙饼和面技巧?水发面大饼做法?水发面的做法和配方?准备材料:面粉,酵母,温水,白糖使用用具:盆...
本文目录一览:1、家常鲶鱼炖茄子好吃做法美味家常鲶鱼炖茄子好吃做法美味1、鲶鱼炖茄子的做法步骤:55起锅热油,...
买的面条怎么做成馒头?6斤大概有多少面条?陕西豆芽炒面的做法?四川面达子的做法?做面条怎样和面?买的面条怎么做成馒头?我...
本文目录一览:1、重庆小面家常做法2、重庆小面清汤面怎么做?3、重庆小面的家常做法4、怎么做怎么做重...
本文目录一览:1、核桃莴笋炖海参的美味做法?2、海参的烹调方法3、核桃仁怎么煮汤核桃莴笋炖海参的美味做...
晒个你最爱的面食呀,可以吗?自制面条怎么晒干?晒个你最爱的面食呀,可以吗?说实话,我最喜欢的面食是“餐蛋一丁”,全称是餐...
本文目录一览:1、宝宝蛋黄小米粥怎么做2、宝宝米粥和蛋花粥的制作方法3、宝宝粥的做法宝宝蛋黄小米粥怎么...
本文目录一览:1、雪豆炖蹄花汤怎么做2、雪豆蹄花汤怎么做?3、雪豆与什么打汤4、怎样煲雪豆蹄花汤,家...