huangp1489 发布于2024-02-11 09:18:06 家常菜 14 次
肥美的海虾,白灼来吃最能体现其原汁原味,清淡健康、鲜美无比。
白灼虾属于粤菜系,主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜。正宗白灼虾的做法,白灼虾怎么做好吃又简单。
虾壳变成红色,再焯烫1分钟左右,捞出来放凉开水过滤,装盘即可。
做法 第一步:准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。第二步:虾清洗干净,去掉虾线和虾须。第三步:准备蘸料。姜切末,放入一个碗中,然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。
白灼虾的做法: 大虾解冻后清洗干净。 大虾挑出虾线。 葱段和姜片冷水下锅,淋入少许料酒去腥,煮开。 放入大虾,待虾一进沸水里就立马变色,再放少许料酒,加倍去腥提香。
1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备。白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白。上步骤的姜切成薄片,葱白切成段。
2、做白灼虾时,多放“1果”,鲜美嫩爽还不腥,在家轻松做出饭店味;做白灼虾,为了保留虾的原汁原味,鲜嫩的口感和营养不流失,虾尽可能选用活虾。
3、白灼虾 所需用料:新鲜虾500克、葱、姜 锅里加入清水,把葱和姜加入水中一起烧开。水的用量是决定水被烧开的时间,也就是说越少的水,烧开的时间越短,但是也不能太少。
4、第二步:虾清洗干净,去掉虾线和虾须。第三步:准备蘸料。姜切末,放入一个碗中,然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。(姜可以起到增香祛寒的作用,所以不要省掉。
用料:鲜虾500克、姜1块、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、盐1勺。明虾剪去虾脚、虾须、虾枪,用一根牙签在大虾背部第二节处挑出虾线。虾线是虾的肠胃,食用起来影响口感。
鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备。白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白。上步骤的姜切成薄片,葱白切成段。
做白灼虾时,多放“1果”,鲜美嫩爽还不腥,在家轻松做出饭店味;做白灼虾,为了保留虾的原汁原味,鲜嫩的口感和营养不流失,虾尽可能选用活虾。
制作步骤 将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。白灼虾 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
白灼虾的做法 剪去虾须,虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头(不用掰断),扯掉泥包和虾线(连一起)。请点击输入图片描述 洗净待用。请点击输入图片描述 锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油。烧开。
鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备。白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白。上步骤的姜切成薄片,葱白切成段。
锅里加入清水,把葱和姜加入水中一起烧开。水的用量是决定水被烧开的时间,也就是说越少的水,烧开的时间越短,但是也不能太少。
而要做出的白灼虾鲜美嫩爽无腥味,最关键的就是在煮虾过程中要在沸水里加入几片柠檬片,再加入鲜虾一起煮,使柠檬的香气混合着鲜虾的味道,不仅去除了腥味,并且烹制出的虾肉也会更加鲜美。
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