腊肉怎么吃好吃又简单?

1. 腊肉怎么吃？
2. 腊肉吃法有多种，哪种吃法最好？

腊肉怎么吃？

腊肉的吃法有多种，可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃。个人比较喜欢炒着吃，下面给大家介绍两款腊肉的做法。一、蒜苗腊肉主料：腊肉(生)300克。配料：青蒜20克，红辣椒30克。调料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。制作方法：1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。二、豌豆炒腊肉主料：腊肉（烟肉）100克，豌豆300克。调料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克， 味精2克。制作方法：1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；2. 鲜豌豆洗净；3. 将炒锅置火上，放油烧热；4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开； 5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。

腊肉吃法有多种，哪种吃法最好？

用料

五花肉(带皮)10斤精选生抽500克头曲酒225mL白砂糖200克盐100克麻绳适量

自制广式腊肉的做法

1. 五花肉洗净，滤干水，先用100克盐拌匀腌3小时；

2. 将用盐腌好的花肉穿上麻绳，分次把花肉放进90℃的热水里，翻动几下(烫时要继续加温)，烫到表皮转色；

3. 把烫好的五花肉挂起，充分晾干表面的水份(约2小时左右)；

   
   （图片来源网络，侵删）

4. 将糖、生抽、头曲酒混合均匀，放入晾干表面水份的五花肉，腌制12小时，中途翻拌几次；

5. 将腌了12小时的花肉挂起，充分晾晒至干、出油即可，密封放冰箱储存；

6. 色泽自然，味道超赞~

   
   （图片来源网络，侵删）

小贴士1.我是用带皮花肉腌制，按足步骤用这方子腌制的腊肉皮一点也不韧，非常好吃。2.腌制腊味必选头曲酒，特香~3.腌制腊味最好在冬至前，选北风大的时侯腌制，风味尤佳~4.如用此方腌制全瘦腊肉，腌制时间适当减少，腌8小時晾干即可，否则会太咸。

腊肉吃法多多，有很多种，炒、炖、煮、烤样样皆可。我们最常见的是炒腊肉，比如蒜苗炒腊肉、尖椒炒腊肉、豆豉炒腊肉等，还有水煮腊肉、清炖腊肉、清蒸腊肉等等。各个地方因人而异，各有不同吃法。那么，众多吃法中，哪种吃法比较好呢？

我个人觉得，蒸腊肉最好，一是吃着香，二是比较健康。吃腊肉一般都是肥肉、瘦肉在一起不分开的，并且是肥膘越肥越好。养猪场饲料养殖的猪，养殖周期短，出栏快，肉质没有农村熟食喂养的紧密。农村熟食喂养的猪，养殖周期长，肥膘部分非常肥，瘦肉部分紧密细腻。无论鲜肉还是腊肉，农村熟食喂养的猪肉更香，肥膘吃着肥而不腻。如果遇到平时不爱吃肉的朋友，很想吃腊肉，怎么办？一是可以炒腊肉，炒时将肥膘部分熬干，减少肥腻程度；二是蒸着吃，再肥的腊肉，蒸着吃都会感到肥而不腻。我比较赞成第二种吃法，蒸腊肉有几个优点：

一是蒸腊肉不破坏腊肉结构，营养成分不会损失，原汁原味，吃着特别香，能体味到腊肉的天然本味。蒸腊肉从健康角度而言，是最好的选择。

二是腊肉在高温煎炸炒烤时，食用油被氧化，吃入体内会产生有害健康的自由基，从健康角度上讲是不太好的。炖煮腊肉鲜味损失不小，也不如蒸腊肉纯正。

三是能充分发挥腊肉的美容养颜作用。蒸菜的熟肉方式是以水渗热，慢慢熟透，锁住腊肉全部营养与水分，男士女士食之皆能促进肌肤健康，起到养容焕颜的功用。