huangp1489 发布于2024-02-14 11:02:00 家常菜 11 次
大家好!我是食客追捧,很高兴能大家一起学习小炒牛肉的做法,牛肉每个人多有自己的烹饪方法,下面我就介绍下我是如何做小抄牛肉的!望大家一起学习一起交流!
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
对牛肉有所了解之后,那如何才能挑选到一块好的牛肉呢?挑选牛肉之“看、摸、闻”:
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
挑选好牛肉,做好提前准备工作,我们就可以开始做了。其实烹饪一道牛肉并非很难,只要跟着小编步骤认真学习,一定能烹饪出一道美味好吃的“小炒牛肉”下面就开始吧
【小炒牛肉】
食材:牛肉250g、辣椒粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、生粉1/2茶匙、酱油1汤匙、瓣蒜末、姜丝适量炒香,小米椒5个,青杭椒6个、少量鸡精,水淀粉适量
烹饪步骤:
大家好,我是你们的麦宝宝,今天给大家讲讲小炒牛肉的做法。首先我们要对吃牛肉的好处坏处进行了解。
牛肉是营养价值很高的肉类,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品,吃牛肉的同时不建议食用过于寒凉的食物。
下面就教大家来做一份小炒牛肉吧,家常菜。
1、先将牛肉切成丝,或者片不能太厚。
2、准备好需要的食材。【蒜苗、姜蒜、青红辣椒、豆瓣酱、植物油、盐。】
3、锅里放入油,中火,等油温烧到60°,倒入姜蒜,炒香以后,下入青红椒丝,然后下入少许豆瓣酱。炒制30秒。最后大火下入牛肉翻炒,放入蒜苗少许盐,起锅。
小炒牛肉
食材:牛肉,青尖椒,大蒜,生抽,老抽,盐,白胡椒,淀粉,料酒,油。
做法:
1:将牛肉清洗干净,切成薄片。
2:大蒜切末,青尖椒切段
3:将切好的牛肉放入盘中加生抽、老抽、白胡椒、盐、料酒搅拌均匀。
4:加适量的清水,可以使牛肉更加嫩滑。
5:加淀粉搅拌均匀,在加食用油搅匀,这样牛肉下锅更容易炒散,还能锁住水份。
6:锅里倒油下入蒜末爆香,在下青尖椒炒至断生,加一点食用盐炒均匀盛出备用。
7:锅中加少许食用油烧热,倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色。
8:在倒入炒好的青椒翻炒均匀即可。
牛肉的蛋白质含量丰富,它的氨基酸成分是特别接近人体需要的类型,常吃牛肉能提高身体的抵抗力,让身体更强壮,少生病,牛肉是非常好的滋肉制品,病后术后及身子虚弱的朋友,都可以多吃些牛肉,尤其天凉的时候吃,还能提高身体的抗冻能力,吃了不怕冷,手脚不冰凉。牛肉的价格虽高,但营养价值确实也高得多,最近各种食物的价格都在涨,我这里牛肉几乎没有上涨,还是原来的价格,40左右一斤。
牛肉炒着吃很下饭,但是有些朋友炒不好,做出来的牛肉像橡皮筋一样咬不动,我家的小炒牛肉从来不会老,不塞牙,软嫩可口,处理方法和做法其实很简单,一点也不麻烦,我把具体的步骤分享给大家,一看就会,这个做法不但可以用来炒辣椒,您也可以把辣椒换成芹菜 ,茭白,红辣椒,胡萝卜之类,做出来的小炒牛肉就会变成不同的风味。喜欢吃牛肉的朋友不妨试试看。
【小炒牛肉】
用料:牛里脊一块,辣椒适量,姜一块,大蒜适量,生粉一勺,料酒一勺,红烧酱油适量,生抽一勺,胡椒粉少许,盐适量,味精少许。
步骤:
1,准备一块牛里脊肉,洗干净。
2,逆着肉的纹理切,把牛肉切成丝儿备用。不要顺着纹理切,不然炒出来的牛肉咬不动,塞牙。
3,往牛肉丝中加入一勺料酒,少许红烧酱油,生粉一勺,姜丝适量,盐少许,植物油少许。
4,用手把调味料和牛肉抓拌均匀,力度轻一些,就像给牛肉做***一样,让牛肉丝均匀沾满酱汁,腌制十五分钟,这一步只要处理好,做出来的牛肉口感会很滑嫩。
5,准备一些辣椒,我用的这种辣椒皮薄,韧性好,辣味也很正。
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