炖牛肉怎么做好吃,炖牛肉怎么做好吃又烂

1. 炖牛肉怎么做？

炖牛肉怎么做？

一款牛肉炖萝卜，特别适合冬天吃的。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。

首先，牛肉切成一厘米见方的小方块。冷水下锅，水刚见气泡快要沸腾的时候马上捞出放到冷水里。倒掉锅里热水，重新加水，把牛肉从冷水里捞出放到锅里，水多盖过牛肉一些，因为要炖的时间长一点（以免水炖干，炖好的牛肉里要多点汤，汤更好喝。）。加入少许食用油，葱，姜，大料，花椒，一点料酒，一点生抽。开大火烧开，转小火慢炖。

萝卜也切成小块，加入锅中。炖30分钟，时间可以更长一点。快要出锅时依个人口味加入一点盐。盛出，香菜切成碎末，撒如炖好的牛肉中。吃前可以先舀出一碗汤滴入几滴香油，非常好喝。牛肉萝卜也是十分好吃。又嫩又香。

炖牛肉就拿白萝卜为倒，首先将牛肉切成大小均匀的块，漂水血。锅加水直接放牛肉，放姜葱、干辣子干花椒、八角、三奈、香叶、干橙皮（最好是橙皮树叶）水开打血莫，放入白萝卜小火慢炖，炖好关火前五分钟放盐鸡精调味即可

炖牛肉怎么做？1炖牛肉一般选用黄牛的牛腩肉。肥瘦相连筋多，口感比较好。把新鲜的黄牛腩肉，切成比***大一点的方块备用。

2准备一点老姜、花椒子料酒。

3把切好的牛肉冷水下锅焯水水开以后撇去血沫、焯水5分钟，捞出清洗干净备用。

4起锅再次烧水。放入焯过水的牛腩肉，加入姜花椒。料酒，扣上盖子炖上两个小时。

5调味加点鸡精.盐，配上一个胡辣椒，蘸水即可食用。

你好，炖牛肉一般都选用牛腩。牛腩有高质量的蛋白质，各种氨基酸，维生素、矿物质，且脂肪含量低，深受人们的喜爱，全国各地都有不同烹煮方法，味道也各千秋，广式牛腩比较有代表性的有：广府柱候酱牛腩，至今仍长盛不衰，潮汕清汤牛腩，原汁原味，也流传甚广。

今天就来说说潮汕的清汤牛腩，简单的食材造就不简单的美味，特点是：牛腩肉质鲜美，汤汁鲜甜。

1.牛腩洗净，切小块，再放入清水中浸泡一夜（12小时以上）。

2.备料：老姜一块、萝卜两条，几颗花椒、高度白酒；姜切片，两条萝卜去皮，一条切滚刀块，一条切成三大段。

3.牛腩捞出，稍微挤压一下，尽量挤干血水；然后冷水下锅，放入姜片，几颗花椒，白酒，大火烧开，改中小火，这时开始仔细的撇去浮沫，直至汤水清澈。

4.先放入大段的萝卜，大火煮开，改中小火焖煮一个小时左右，把大块的萝卜捞出，弃之不用，再放入滚刀块萝卜，继续焖煮半小时左右（视牛腩的软烂程度），萝卜清汤牛腩完成。

5.碗中放入香芹末或葱花，舀入滚烫的牛腩萝卜汤，萝卜清甜、牛肉酥烂、汤汁清澈、肉香纯粹，超级鲜美。

6.蘸料：潮汕经典的沙茶酱或小红椒圈、蒜蓉加生抽。

小贴士

此汤可做成牛腩汤河粉、面、米粉（先把河粉在沸水中汆烫一下，面、米粉则须煮透，捞出沥干，装碗，再注入牛腩汤，撒上香芹末或葱花）。

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很高兴能回答这个问题。

牛肉有很多种吃法，做法不一，口味各异。家常一点的，比如酱牛肉、番茄牛腩、酸汤肥牛、炒牛肉粒、牛柳、牛肉火锅、牛骨汤等等，还有人喜欢吃牛排，会买一些半成品回来加工。牛排今天就不跟大家分享了，半成品嘛，回来加工一下就好，只要能掌握火候，其他的菜式，我先挑三个和各位分享一下具体的做法。（酱牛肉和番茄牛腩我有分享过文章，感兴趣的可以去看一下）

【食材准备】新鲜牛棒骨、胡萝卜、姜片、番茄、胡椒粉、食盐、植物油

【制作方法】

1、将牛棒骨清洗干净，焯水，撇掉血沫，炒好后捞出；

2、将捞出的牛棒骨用清水炖1.5小时左右，放几片生姜；

3、番茄去皮切块、胡萝卜切块，起锅耗油后倒入锅中翻炒（先把番茄炒成酱后，再放胡萝卜块），加入炖好的牛棒骨汤，熬15-20分钟左右。

4、汤熬好后，加适量的食盐和胡椒粉调味即可。

5、其他配菜，如白萝卜、玉米等，可以根据口味添加。

【食材准备】牛肉粒、剥好的豌豆、葱姜蒜切片、小米辣椒、食盐、酱油、耗油、香油、鸡精、植物油、料酒、玉米粉、蛋清、胡椒粉