杨州面的做法-杨州面馆

本文目录一览：

• 1、扬州拉面怎么做
• 2、扬州阳春面的做法大全
• 3、扬州阳春面虾子酱油怎么做?
• 4、扬州拉面怎么做好吃
• 5、扬州鱼汤面怎么做好吃

扬州拉面怎么做

首先，选择对的面条是关键。做扬州拉面需要选用高筋面粉，而不是普通的中筋面粉。将面粉加入水中揉成面_，不应过于干硬或者过于湿润，调整好度之后再蒸熟面条。第二步是配料的选择，这往往取决于个人口味偏好。

撒上些葱花，趁热吃。而拉面是通过在面粉中加入食用碱，通过手工揉面，甩面，拉面把面揉开甩开拉开，变得又细又长有劲道的面，当然拉面也有不完全拉开，通过刀削成一片片的做法。

面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。

扬州阳春面的做法大全

1、阳春面的做法 做法1 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。

2、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。

3、做法：步骤1 准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。步骤2 面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。步骤3 用手和成团。

扬州阳春面虾子酱油怎么做?

制作方法 先将酱油加热煮沸，除去泡沫，然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内，继续加热，到虾子向上浮时，立即停止加热，出锅冷却后装瓶，即得虾子酱油。

做法 拖子虾买回家后，要耐心地用水洗出虾子，漂清沥干，然后开始用洗净的铁锅熬酱油。那是一道非常细致的烹饪工艺，要花半天功夫，文火煮沸撇沫，冷却再加热，倒入虾子，加酒加糖加姜再撇沫，整个过程始终需文火。

香葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入熬制好的酱油、猪油、盐、香葱，加入熬制好的高汤，阳春面的香汤就制作好了，汤清味鲜，太美味了。

高邮阳春面的做法，主要是以虾籽酱油为最主要的调料配以简单的高汤，葱花，猪油，下入细面就可以了。虾子酱油的熬法，其实也非常简单。如果你嫌生虾取籽太麻烦的话，可以直接买干虾子，但是要买好。

扬州拉面怎么做好吃

1、首先，选择对的面条是关键。做扬州拉面需要选用高筋面粉，而不是普通的中筋面粉。将面粉加入水中揉成面_，不应过于干硬或者过于湿润，调整好度之后再蒸熟面条。第二步是配料的选择，这往往取决于个人口味偏好。

2、撒上些葱花，趁热吃。而拉面是通过在面粉中加入食用碱，通过手工揉面，甩面，拉面把面揉开甩开拉开，变得又细又长有劲道的面，当然拉面也有不完全拉开，通过刀削成一片片的做法。

3、一碗揪面片再来一勺做好的纯羊肉臊子，撒点陕北红葱花、适量香菜，喜欢吃醋的给点香醋，面不够了还可以免费加，肉汤也可以多给点。 回锅肉炒拉面 拉面，猪肉，蒜苗段，红椒块适量。 猪肉煮熟，切片，拉面煮熟过凉水备用。

4、对于喜欢吃辣的人来说，可以加入一些辣椒粉或其他辣椒制品，口感更加浓郁。兰州拉面的烹饪方法非常独特，而且传承至今已经有几百年的历史。

5、饺子不仅好吃，而且做法独特、简单。 首先需要将面团搓成长条，再把长条切成一个个小块，擀成面皮。 然后将一些菜或肉剁碎，用油盐酱醋等佐料调成馅。 再用面皮把馅包起来，用手把面皮一点点儿捏紧，这样一个漂亮的饺子就做好了。

6、做高汤面时，面锅一开，面条要随即整齐捞起，甩水，马上移到面汤中，一碗清爽整齐、热气腾腾，麻油香、葱香扑面而来，必定会勾起你的食欲。干拌面的品质，还与“甩水”的功夫相关。

扬州鱼汤面怎么做好吃

坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

准备好面粉之后，我们用清水活成面团，反复揉搓后擀成薄面状，然后用刀切成粗细均匀的面条，出刀要尽快，这样可以最大程度上提升面的筋道。

面鱼汤的做法步骤1肉丝用盐，生抽腌制5-10分钟。姜、笋切丝，大葱，香葱切段，蒜切沫，上海青从中间竖着切一刀。面粉加适量水和成糊糊，要粘稠一点，往一个方向搅拌稍稍上劲，用筷子不好挑不断就可以了。