huangp1489 发布于2024-02-12 21:36:11 家常菜 15 次
砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。制作的顺序:清洗干净-腌制-晾晒-风吹。
腊鱼小半边,切成小块,在锅里烧上水,把腊鱼倒进去,煮上10分钟,盐啊,什么的都煮出来,吃的时候就不会那么咸了。腊鱼煮好后在开水里面继续的泡一会在装盘。
材料:草鱼中断部位1条,花椒粉1勺,盐1勺。草鱼中段洗干净,除去黑膜。用开水烫一下,沥干水分。切成厚段,按照每顿的使用量切,晾好后正好一顿一块。锅中放盐和花椒粉,开小火炒。
制作步骤 福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。放阳台晒开表面水分。锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。白酒、酱油、白糖调成汁。
操作步骤如下:草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。
剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鳞,然后将炒热了盐和花椒(炒后更香)和料酒(黄酒)均匀地抹在鱼上,注意在鱼背等比较厚地地方适当多抹一些,不要怕抹多了,因为如果盐不够多鱼就容易坏掉。
1、步骤1 葱姜蒜切碎备用,备好花椒八角。如果喜欢吃辣的,用几个红色小米辣切碎备用。
2、方法一:红烧腊鱼 以“老干妈”豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。
3、制作方法 先准备好新鲜的鱼肉,而且最好是很肥厚的鱼,这样的鱼做成腊鱼更好吃,有肉感。再将鱼处理一下,接触鱼的过程中,一定不要沾到生水,如果不注意沾到生水了,腌制的时候很容易发臭,更不能下水清洗。
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。 做法二 制作流程 (1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。
鱼磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内待用。起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中。
鲤鱼洗净,在鱼鳃下横切一刀,鱼尾出横切一刀,从中间抽出鱼线,去除鱼的土腥味。 鱼身每间隔3㎝切一刀,把鱼肉从鱼身片开不片断。加半勺盐,一小勺白胡椒粉,一勺料酒抹匀鱼身,把姜切丝塞进鱼肚子,静置半小时去腥。
糖醋鱼的做法步骤:1 1新鲜的鱼儿宰杀一下,去鳞去内脏后清洗干净,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,适量食盐和姜片腌制一下。糖醋鱼的做法步骤:2 2腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。
做法:1,所有材料都准备好了。2,去除鱼鳞、鳃和鲤鱼内脏并清洗干净。3,在鱼体两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后沿着鱼骨向前切1厘米,将鱼翻出来。
1、鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。
2、使用油皮时用湿毛巾焖软,否则油皮遇空气后极易破碎,无法将“鱼体”包住。土豆泥应过细箩,以提高“素鱼”的口感。炸“鱼”时,在锅内翻动,动作要轻,不要将油皮弄碎,影响成菜造型。
3、加半勺盐,一小勺白胡椒粉,一勺料酒抹匀鱼身,把姜切丝塞进鱼肚子,静置半小时去腥。 淀粉打入两个鸡蛋,加四勺清水调成面糊,均匀的抹在鱼身上。油锅大火,炸到鱼肉外皮金黄定型,捞出控油装盘。
4、鲈鱼清洗干净,切花刀,左右各深切4-5刀(不要切断)。鲈鱼放投入姜丝、葱丝、适量料酒腌制十分钟。将腌好的鲈鱼均匀裹上干淀粉。
5、步骤:1.鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净。2.把两面划几道利于入味。3.把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟。4.锅洗净擦干,倒入花生油烧热。5.油七成热时下入鲤鱼炸制。6.炸制时中火,可以盖上盖子防止崩油。
将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
脑髓卷 脑髓卷是湖南长沙的传统名小吃,是使用面粉制作的面皮裹上猪肥膘肉和白糖制成的馅心蒸制而成,吃起来香甜细腻,口感极佳,深受广大消费者的喜爱。
做法: 先将白萝卜清洗干净,然后切成5厘米左右的正方形备用。 放适量的食盐到萝卜条中,腌制30分钟,30分钟后,将萝卜腌出来的水分倒掉即可备用。
腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ,有开胃祛寒、消食等功效。
1、操作步骤如下:草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。
2、自制广式腊鱼的做法 我用的乌头鱼 请点击输入图片描述 处理干净后,背部比较厚的地方可以割两刀,薄薄撒一层盐,腌制一个小时再用水冲洗干净,再用60度左右的温开水冲洗一遍,我喜欢去掉鱼头鱼尾,这样晒干后有利于冰箱存放。
3、咸鱼的制作方法 (1)咸鱼腌制方法一 腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝。
4、腌制腊鱼 材料:鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒 胡椒粉等适量 制作步骤: 鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。
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