荷包蛋面条的做法

1. 煎荷包蛋的步骤是什么？
2. 和饺子面加多少鸡蛋清和盐最合适？

煎荷包蛋的步骤是什么？

我每天都会煎荷包蛋来当早餐，这种类习惯己经坚持十多年了，很简单，熟能生巧，如果用现在家庭厨房流行的不粘锅来做，更是没什么技术含量可言。现在我简单介绍一下煎荷包蛋的步骤供你参考：

• 锅一定得洗干净不要留有杂物。小白新手建议用不粘锅零失败。
  
• 热锅冷油加一点点盐，注意油不要太多，鸡蛋吸油率很低，烧至120度左右，也就是人们常说的三四成热，近距离贴近锅底打入鸡蛋。
  

• 小火停止二十秒左右不要翻动鸡蛋，使之定型，蛋白开始渐渐凝固包住蛋黄，关于这一点新手小白们可能很难把握，一是鸡蛋贴锅的圆度控制不好，二是心急翻动了鸡蛋使蛋黄外流影响美观。
  
• 等荷包蛋的底部呈金***，鸡蛋沿锅接触部慢慢焦黄，这时可以慢慢晃锅，同时对于一些喜欢吃稍嫩一点荷包蛋的吃货来讲，这就熟了，可以装盘食用。
  

• 如果想吃稍老一点的朋友可以继续煎一下，等蛋黄表面的蛋清凝固呈白色时，可以翻身把另一面也煎至金黄。
  
• 起锅前可撒白胡椒和葱花增味。
  

小贴士：葱花可在蛋黄凝固前撒入，这样可与荷包蛋凝固一体味道更佳。

祝您健康！有其它不同意见的朋友可以在评论区留言、讨论、指教。谢谢！

煎荷包蛋是冷油下锅还是热油？好多人都做错了，难怪总粘锅。说到荷包蛋的话，我相信大家也都是特别爱吃的，那么对于现在的一些人来说也是特别的追求养生了，所以鸡蛋也是一个很有营养的食材，而且鸡蛋汤的做法也是各种各样的，所以很多的人在每天的时候也都会吃上一两个的鸡蛋，这样才能够达到我们身体所需要的一些营养，而且还能够增强我们身体的免疫力。

其实像鸡蛋它当中的一些营养成分也是相当的丰富，那么对于现在很多的人来说，每天早上也都是会把鸡蛋做成荷包蛋来当作早饭吃，特别是现在已经进入了冬季，那么如果家里面有孩子的话，也经常会给孩子上一些鸡蛋，所以这也是一件比较简单的事情了，但是对于这段来说，它也是能够做出色香味俱全的一些菜品，所以这样一来孩子也会吃的很多，但是对于平时做的一些荷包蛋来说，孩子却没有那么的爱吃，这到底是为什么呢？

其实也有很多的人，他们在家里面做好的荷包蛋，吃上去也并没有那么多好吃，更别说色香味俱全了，其实这也正是有很多人在家里面做荷包蛋的时候也都会遇到这样的一些问题，那么也就是在做荷包蛋的时候，到底是应该能有下锅还是热油下锅呢，多数人也都是完全做错了，所以才会出现荷包蛋在做的时候粘锅的情况。

对于我们来说，在做荷包蛋之前也要准备好大葱清洗干净之后再把大葱切好，然后就要起锅热油了。那么对于容易油热锅来煎荷包蛋的话，也是一定要等到荷包蛋煎熟之后再进行捞出来控油，所以我们也是可以在锅里面剩下的一些热油，也可以把切好的葱末给放进锅里面炒香，最后再加入一些酱油调料和一些白酒进行翻炒均匀，接着再加入清水，等到锅里面的水煮开之后，我们就可以再加入一些番茄酱，搅拌均匀了，这样一来锅里面的番茄酱变得浓稠之后，那么就可以把已经煎好的荷包蛋放进锅里面，等到荷包蛋的表面被一些糖醋汁均匀的包裹之后，这样的一个荷包蛋就已经做好了，而且颜值看上去也是特别的好。

所以上面说的这些也就是在家里面煎着荷包蛋的时候，也一定要用冷油下锅，如果直接用热油的话，那么也是很容易把鸡蛋里面的一些营养成分给破坏掉的，所以热油下锅，最后做出来的鸡蛋也并没有那么多好吃。对于这样的一个方法来说，你们是不是也学会了呢？所以以后在家里面在做荷包蛋的时候就不要再用热油下锅了，一定要有冷油下锅,且还不会再出现粘锅的情况。

煎荷包蛋看似简单，其实不是闹着玩的。

油请别节约，如果你是为了好吃不是健康。话说回来，就算油多，鸡蛋其实不怎么吸油。

西方人很多喜欢吃单面熟，名曰sunny side up。如果你喜欢生蛋黄，请务必选择这种不翻面煎法。

煮荷包蛋看似简单，但要做出一个完整的荷包蛋，可能有很多的朋友都煮不好。最常见的问题就是把鸡蛋给煮散了，或着粘锅。其实，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。火大了，容易煮破，影响口感，火小了把控不好容易碎。今天我给大家介绍的这个荷包蛋的做法非常简单，只需要两碗清水，几分钟就能做出完美的荷包蛋，厨房小白看一遍就能学会。

准备材料：鸡蛋2个 红糖20克

取两个小碗，分别装入半碗清水。（碗不需要太大，碗底的直径决定荷包蛋成熟后的大小哦。）

每个碗里磕入一个鸡蛋。

放入蒸锅，盖上锅盖。中小火，水烧开后，再蒸5分钟，关火焖2分钟，起锅。

如果是不粘锅，用少量的油小火慢煎即可。如果是铁锅的话，最好提前把锅烧热，多过几遍油把锅养一下，锅内形成一层油膜就不会粘锅了。然后小火慢煎，鸡蛋一圈微微有点焦的时候要晃一晃锅以免鸡蛋底部煎糊，如果晃不动可以稍微加一点油。

煎鸡蛋不能着急，小火慢慢煎，煎蛋的最理想状态是一圈焦边，蛋黄表面微微凝固。

希望可以帮到您，祝您生活愉快，欢迎互动交流美食心得😁😁😁

和饺子面加多少鸡蛋清和盐最合适？

和饺子面时，1斤面粉要加6个鸡蛋清，2克盐。加盐能使面皮更加筋道，加鸡蛋清能增加面皮的蛋白质，这样饺子下锅以后，蛋白质会立刻凝固收缩，饺子起锅时，饺子皮就不会粘连在一起了。

和饺子面加多少鸡蛋清和盐最合适？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就这个问题做一下回复，希望我的回答能帮到大家。吃饺子都想让饺子皮筋道有弹性，那么怎么做呢！大家都知道和面的时候加盐和鸡蛋，具体加多少合适其实都是大概。五斤面粉可以加两个蛋清，十五克左右的盐，这样就可以使和出的面筋道爽滑。

加了合适的蛋清和盐就一定筋道吗？这可不一定，和好的面一定要多揉多饧。饧面的时候用湿布搭着或用食品袋套着，避免面的表面发干开裂。和好的面要下力气揉，里面不能疙疙瘩瘩，否则加什么都白搭。

为什么我和面什么都不加也光滑筋道？这就是和面的功夫到家了。和面的时候加蛋清，盐是让面有筋骨，柔韧度增加。面粉本身富含蛋白质，有一定的伸展性，只要和面的功夫到家了，其实加蛋清和盐的多少已经微不足道。我在和饺子面的时候或者擀面条的时候都是象征性的加一点，最主要的是和好的面一定要多揉多饧。

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