翻盖锅巴菜的做法-锅盖锅巴的做法

本文目录一览：

• 1、请问锅巴菜的配料都有什么?
• 2、锅巴菜好吃的配方有哪些?
• 3、天津锅巴菜卤怎么做

请问锅巴菜的配料都有什么?

第一部分：制作锅巴 小米面和绿豆面1：1的比例，加入水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。

锅巴：干锅巴 海鲜：鲜虾、蟹肉、带子等 蔬菜：蘑菇、胡萝卜、洋葱等 调料：酱油、糖、盐、料酒、鸡精、香料等 制作步骤： 首先将海鲜和蔬菜清洗干净，切成适当大小。

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。

锅巴菜好吃的配方有哪些?

锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。天津的锅巴菜，在口语中称为嘎巴菜，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。

配料：煮饭和配菜（你可以选择你喜欢吃的，比如农场肉、酸豆、奶奶的菜、青椒排、鸡蛋等）。今天我选择青椒蛋，主要是吃***，但配菜并不重要。

绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。

天津锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。

天津锅巴菜卤怎么做

首先先在一碗温热的米饭拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上。然后放进烤箱，烤箱90度烘烤到表面略干结。不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。

香菜用清水清洗干净，然后把香菜根切出来备用。葱、姜切末，准备八角、丁香、小茴香。锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。再加入葱末、姜末爆香。

将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。（3）制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金***时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。

锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。