孜然牛肉做法***

1. 孜然牛肉怎么做？

孜然牛肉怎么做？

我是小厨哥，孜然牛肉首先选肉最关键，一般都是上等的牛里脊最好，简单的方法做出大饭店的味道！
1-制作孜然牛肉需先将牛肉清洗干净沥干水分，加入食盐、生抽、蛋清，鸡精腌制10～20分钟，
2-起锅烧油将牛肉滑油八成熟捞出，锅中留有底油放青椒片和圆葱片孜然、干辣椒爆炒，然后将牛肉以及香菜放入翻炒几次可出锅。
3-牛肉腌制条件允许的话，可以用点木瓜汁，这样便于牛肉吸收，起到充分溶解牛肉纤维的作用，使牛肉更加的滑嫩爽口！

1. 牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊！1. 牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊

2. 洋葱洗净，切丝备用

3. 生菜洗净，铺垫在碟底

4. 这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴

5. 炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可。

大家好，我是新人佳妮，因为喜欢美食，所以申请了美食领域作者，刚开始做没有什么经验，还希望能跟大家一起学习和探讨，谢谢。

孜然牛肉用料：牛肩肉、元葱、色拉油、小红辣椒、酱油、蚝油、料酒、孜然粒、花椒面、生姜粉、淀粉。

步骤1 将牛肉洗净，看好纹理，横断面切，炒出来牛肉比较嫩

步骤2 切好的牛肉加入料酒、蚝油、酱油、腌制20分钟

步骤3 将元葱切丝备用

步骤4 将腌好的牛肉片加入淀粉拌匀

步骤5 锅中放少许油放入牛肉滑散

步骤6 加入孜然、花椒粉、姜粉继续炒

步骤7 加入辣椒、元葱翻炒

全部过程中火炒制，元葱断生后立刻出锅，洒上葱花即可

孜然牛肉的用料

牛肉 葱 蒜 料酒 生抽 陈醋 干辣椒 孜然粒 烧烤料 胡椒粉 白糖 盐 花椒

孜然牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片

步骤2

花椒爆香，捞出

步骤 3

干辣椒炸香

步骤 4

大家好！孜然羊肉对于爱喝酒吃肉的朋友毫无抵抗力呀！下面我为大家简单阐述一下孜然羊肉的做法，好吃美味制作简单。

1.准备两斤羊腿肉切粒备用大小可根据自己喜好。

2.炸蒜子 香菜切段 青红线椒切小段以上材料备用。

3.切好羊肉粒腌制（盐 糖 生抽 胡椒粉 鸡蛋清 生粉）搅拌均匀后在上面倒少许食用油防止粘锅，腌制低味只要三成因为一会还要调味。

4.起锅烧油把羊肉滑油至成熟，喜欢干香一点的可以炸老一点，蒜子炸香备用。

5.起锅下青红辣椒煸香，下羊肉，炸蒜子，香菜炒香调味即可出锅。

烤羊排/孜然羊肉（孜然粉）

孜然600g 孜然粉320g 椒盐100g(一瓶50g市场可买) 偏细辣椒面350g 盐糖鸡粉各40g 白芝麻适量。

家庭做法可以减半调制。