红酒鱼的做法：红酒炖鱼的做法大全

本文目录一览：

• 1、鲽鱼红酒的做法,鲽鱼红酒怎么做好吃,鲽鱼红酒的家常
• 2、全老酒炖鳗鱼怎么做
• 3、“徽菜系列——葡萄鱼”,经典吃法是什么?

鲽鱼红酒的做法,鲽鱼红酒怎么做好吃,鲽鱼红酒的家常

原料：鱼一条。配料：姜、蒜、泡辣椒适量（如果不喜欢辣，也可以不放），淀粉，胡椒粉，料酒、配料：干红葡萄酒，蚝油，糖.做法：鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。

鲽鱼身洗干净切段，放入盐，用手抹匀腌制15分钟左右。腌制好的鱼肉两面都蘸薄薄的一层淀粉。放到加热好油的煎锅，两面都煎的金黄，翻面要小心，鱼肉很容易碎。

做法：锅热下油，爆些姜片。加3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。大火煮开后，放入豆腐、金针菇。小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。酱烧鲽鱼。

做法：鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净。将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

全老酒炖鳗鱼怎么做

1、步骤 1 space 鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量。步骤 2 space 用水泡去血水！中间多换水，洗净。步骤 3 space 我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一。

2、沙鳗洗净，在沙鳗身上切刀，以便更入味。 放入锅中，黄酒倒入，漫过鳗鱼身体。入生姜，蒸鱼鼓油，半勺食盐。

3、移入锅中炖煮40～50分钟，待鳗鱼熟烂即可 功效适宜妇女产后坐月子食用 适合人群 一般成年人均可食用特别适合于年老体弱者及年轻夫妇食用体虚衰弱。

4、炖鳗鱼的做法：鳗鱼洗净，切段备用；砂锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，炖煮50分钟，待鳗鱼熟烂即可。鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。

“徽菜系列——葡萄鱼”,经典吃法是什么?

1、菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

2、葡萄鱼 这道菜，是以前徽商的私厨发明的，但是那时的葡萄鱼，既无葡萄形状又无葡萄味道。直到上世纪80年代，著名徽菜***方乃根从淮扬菜“荔枝鱼”里得到灵感，进行了改良，才成为安徽的经典名菜。葡萄鱼。

3、葡萄鱼：葡萄鱼是安徽省传统名菜，通常将腌制的青鱼蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒状时捞出；菜叶焯水贴在鱼肉旁，调料勾芡淋上鱼身即成。

4、玻璃乳鸽、香椿扒牛蹄、包原酱鸭头、包原黑猪肉、老炊五香牛肉等等。葡萄鱼，是阜阳传统名菜。葡萄鱼，鱼肉鲜香，色泽紫红，味道酸甜，十分爽口。阜阳传统经典名菜。

5、徽菜的传统菜肴有：香炸琵琶虾，葡萄鱼，糯果鸭条等等。湘菜的传统菜肴宁乡猪，发丝百叶，菊花鱿鱼，金鱼戏莲等等。