鸡胸肉怎么做,鸡胸肉怎么做好吃

1. 炖鸡汤时，水和鸡肉的比例是多少？有哪些烹饪技巧分享？
2. 鸡肉为什么替代不了猪肉，成为主食？
3. 冷冻鸡胸肉怎么做才好吃？

炖鸡汤时，水和鸡肉的比例是多少？有哪些烹饪技巧分享？

大家都知道，过年一定要吃鸡肉，“鸡”就是“吉”，过年吃鸡，就图个大吉大利，讨个好兆头，“鸡”寓意着吉祥，吉利。

炖鸡是我们生活中做常用的烹调方式，炖出来的鸡肉鲜嫩可口，老少皆宜，营养丰富。

炖鸡是有技巧的，如果没有掌握好技巧，炖出来的鸡肉就会又柴又干，口感也不好，汤的味道也不入味。要想做出美味还有营养丰富的鸡汤，这几个技巧千万不要做错了。

炖鸡汤时，千万不能直接下锅，多加这一步，鸡汤更鲜香，也没有腥味。

***汤时，先把鸡洗干净了，老母鸡和冻的鸡都可以，然后剁成小块，千万记住了，现杀的活鸡千万不要掉水（就是不要用热水烫）掉水会使鸡肉的营养流失，汤汁不鲜，如果是冰冻鸡就要掉水了。鸡洗干净了先晾10分钟，把水份空掉，然后依次加入适量料酒，姜片，白胡椒粉，少许白糖腌制10分钟，这样可以去除腥味，炖出来的鸡汤更鲜香。

记住了腌制鸡肉的时候一定不要放盐，鸡肉熟的时候再放盐，如果盐放早了，鸡肉中的蛋白质和盐发生反应，炖出来的鸡肉会硬，发柴发干，这样口感就不好了。

锅里放入适量的油，不要放太多油了，因为鸡肉也会出油，油太多鸡汤会油腻，锅烧热后倒入腌制好的鸡肉，大火炒，炒到鸡肉没有水份了，锅中的水干时，倒入温开水，最好是用砂锅炖鸡肉，一般水高出鸡肉2-3厘米就可以了，如果喜欢喝汤，可以多加点水。

用砂锅炖就可以了，炖的时间要看鸡的品种定时，老母鸡时间会长些，最好千万记住了一定是鸡熟了以后再放盐。

我是魅力瑶瑶 希望我的回答能帮助到您

祝大家新年快乐，你们如果有什么好的建议可以在评论区跟大家一起分享。

鸡肉为什么替代不了猪肉，成为主食？

很高兴回答你的问题：我就说说鸡肉和猪肉的成分就知道为什么，鸡肉替代不了猪肉！

蛋白质：鸡肉大概是20%，猪肉是13%左右，

脂肪：鸡肉脂肪9%左右，猪肉18%左右

猪肉脂肪整整比鸡肉多一倍，脂肪含量足，所以口感上更加细腻，味道上更香

动物的脂肪有特殊的香气，让做出来的菜口感层次丰富，肉香味儿更浓

这就是为什么很多家里都会备上一碗猪油，因为猪油做出来的菜比菜籽油香很多

而且，脂肪含量高的菜，能够增加人体饱腹感，抵饿。

在规模化养殖的情况下，鸡的养殖周期是最短的，一般只要40天左右就可以成功出栏，而且从营养的角度来看，鸡肉的蛋白质含量很高，也很容易被人体吸收。不过即便如此，鸡肉也代替不了猪肉的地位，根据数据统计，在中国大陆所有的肉类消费中，60%以上的数量都是猪肉，而鸡肉消费却只占了其中的两成，难道中国人不爱吃鸡肉吗？

虽然中国人不爱吃鸡肉的说法有些武断，但是很多人对鸡肉的评价和认可度确实没有猪肉高，这是因为市场上很难买到真正的土鸡，为了尽快让鸡出栏，这些鸡在生长的过程中吃了很多的饲料，这样的速成鸡虽然对营养价值上没有太大的影响，但是肉质和口感却要比土鸡逊色得多，所以很多人都不愿意吃这样的鸡肉。

另一方面，和美国相比，因为饮食习惯上的差异，两国对鸡肉的需求也有所不同，在美国的快餐式饮食方式之下，炸鸡之类的食品很受欢迎，鸡肉也因此成了主要的肉类，可是在大部分中国人看来，炸鸡吃起来反而不健康，虽然也有大盘鸡之类的美食，但是我们对鸡肉的处理还是主要停留在减肥的沙拉或者大补的鸡汤做法里，相比之下，猪肉却差不多有上百种做法，而且每一种做法的口感都不重样，从这个角度来说，鸡肉在中国也取代不了猪肉的位置。

中国人对鸡肉的消费现状也决定了养鸡行业的发展，事实上，整个养鸡行业受重视的程度也远远比不上养猪业，不过如今猪肉价格一直居高不下，如果人们都选择鸡肉代替的话，不知道鸡肉的价格是不是也会上涨呢？对此你有什么看法？欢迎留言和我们讨论。

有一句话很有道理“存在的，就是合理的”。所以说，一个一直存在，并将继续存在下去的事物，是不可能被其它东西代替的。猪肉是我国的主食肉类，更是不可能被鸡肉代替了。因为它们有各自存在的理由，各自都有喜欢的人群，是谁也代替不了谁的。下面就分析一下其中的理由，供大家参考。

鸡肉是鸡肉味，猪肉是猪肉味。两个味道完全不同的肉类是不可能拿谁代替谁的。用鸡肉你做不出来红烧肉、做不出来炖排骨，用猪肉包出来的饺子总比鸡肉饺子香。同样，你也用猪肉做不出大盘鸡、烧鸡、白切鸡等美食。因此，用鸡肉代替猪肉是不可能的。能相互代替的肉类，一定是相近的种类，特别是口味相近的种类。

再说了，由于鸡的体型小，爱生病。因此产量不高，光吃鸡肉是满足不了全国人民对肉类的需求的。而猪肉体型大，产量高，一只猪能顶几十只鸡，能满足人们对肉食的需要。

另外，人吃食物是讲究食物多样化的。总吃一种食品，会吃腻的，总吃鸡肉不现实。从营养的角度讲，猪肉的营养和鸡肉的营养是有不同的。因此，鸡肉代替补了猪肉。

猪肉肉厚，各个部位可以做不同美食，吃的时候满足感特强，鸡不好处理，头尾不吃要扔，脖子上的皮扔，内脏扔了可惜不扔处理又麻烦，鸡皮怎么处理都觉得没弄干净，煮熟后也不想吃鸡皮。鸡，肉少、皮多、骨头多。从去年我自己买活鸡吃后，觉得卤鸡、烤鸡尽量少吃，担心做的时候没洗干净，所以更觉得猪肉不可代替。可是猪肉又贵，真是爱不起恨不能呀！

大家好，我是路灯妹儿。碰巧今天中午我和外公、亲戚们一起吃饭的时候还讨论过这个问题。先说一下我的情况吧，我来自农村，外公和亲戚也都是农村人。由于非洲猪瘟，我们这儿的猪肉价格一度上涨到30多块钱一斤，对于农村人来说，的确很贵。但是我们去年过年的时候还是去买了半头猪回来放在冰箱。为什么呢？用我外公的话来说:“猪肉是大荤，能够抵得住干活的劳累。鸡肉只是小荤，吃是好吃，就是抵不住干活后的需要。”亲戚们对外公的话都不甚赞同。在农村，干农活是必不可少的，虽说干活时间相对自由，但是真的很累。面朝黄土背朝天，这样一种状态让人很容易产生吃肉的需要，而且最好是脂肪含量高，能够产生更多能量的肉，所以猪肉就成为了首选。

冷冻鸡胸肉怎么做才好吃？

关于冻的鸡胸肉，怎么做才好吃，刚好最近我也在超市买过冻的鸡胸肉做来吃，感觉还不错下面我来分享一点经验给大家，希望能帮助到更多有需要帮助的人。

辣炒腐乳鸡胸肉

冰冻的鸡胸肉要用盐水泡半小时，这样可以把肉里面的血水逼出来，而且更健康。

半小时后我们取出鸡胸肉，冲洗干净，切丁，把所有辣椒也切小块，姜和蒜切末

用生粉，酱油，盐，料酒腌制鸡胸肉。10分钟左右，

热锅冷油，放入鸡胸肉，煎炸制外表变金黄，捞出备用

留底油，放入姜末、蒜末，腐乳泥（用一小块腐乳压制成泥）炒出香味

放入辣椒、翻炒至断生

把鸡胸肉倒入锅里，爆炒一分钟，加入适量的开水，闷煮5分钟，具体闷煮多长时间根据分量来决定，我这里给出来的就是一块鸡胸肉的量，值得注意的是，一定要开水哦，冷水下锅的话，会降低温度，导致时间延长，鸡胸肉就不好吃了。

最后用生粉加水调个芡汁，五分钟后倒入芡汁，收汁装盘。