康师傅香菇鸡汤面

1. 鸡汤面怎么做？
2. 鸡汤面怎么做好吃。汤是清汤还是浓汤好？浇头怎么样好吃？

鸡汤面怎么做？

根据早上吃早餐的人数和食量准备适量面条备用；

烧制好香菇鸡汤放在冰箱中储存，早上取适量用来作为面条的码子；

将葱洗净切好备用；

在锅中放入适量水；

加入适量食盐；

加入适量麻辣鲜；

将水烧开后，加入备好的面条；

用锅铲将面条均匀地浸没在水中；

煮至五成熟时，加入备好的香菇鸡汤；

将面条煮入味，充分吸收鸡汤的香味后，加入切好的葱花；

鸡汤面怎么做好吃。汤是清汤还是浓汤好？浇头怎么样好吃？

老母鸡1只约1500克，葱、姜各10克，菜芯50克，面疙瘩150克。调料盐15克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉10克。做法1、将母鸡宰杀洗净后加入清水1500克、葱、姜小火炖制1小时40分钟。2、母鸡炖好后，在原汤中下入面疙瘩并加入菜芯，待大火烧滚后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味。

鸡汤面怎么做好吃。汤是清汤还是浓汤好？浇头怎么样好吃？

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今天这个问题——“鸡汤面怎么做好吃。汤是清汤还是浓汤好？浇头怎么样好吃？”

鸡汤面，一份鸡汤一份面，掌握好这两点味道不会差到哪去。

首先来说一下鸡汤，清汤还是浓汤呢，一般情况下是浓汤，但是要想鸡汤味道鲜美醇厚，绝对不能只用老母鸡熬汤。

熬浓鸡汤时，我们需要先将猪肚、猪蹄、猪肘整理后洗净，与老母鸡一同放入汤锅中焯去血水备用。在将棒子骨放入汤锅底部，放入焯去血水的猪肚、猪蹄、猪肘和老母鸡，加入清水烧沸。扫去汤面上的浮沫，放入拍破的生姜、挽成结的大葱，用旺火熬制约6个小时成浓汤。将熬好的鸡、猪蹄、猪肘捞出去骨，将肉切成小条备用，再将剃掉的骨头放入汤中继续小火慢熬。

汤熬好了，我们来说一下面条，面条基本有两种，一种是机制面条，一种是手工面条，机制面条要选含碱较少的，否则坏了汤的鲜味。那么好的汤还是得选择手工面条。手工面条加工时用蛋清和少量的盐擀至而成，口感爽滑，筋道。

好的面条、好的汤，汤内加点胡椒粉、盐，再放入面条，上面再放上切好的鸡肉条、猪蹄、猪肘撒上葱花即成。

温暖于人心之中，越是简单就越是有力，越平实便越打动人心，总有一种味道让我们泪流满面，壹周君心中的首选就是妈妈的鸡汤面。

早在明末清初的李渔在他的那本关于中国人生活质量的名著《闲情偶记》中有这么一段话：“人食切面类，以油、盐、酱、醋等作料入于面汤，汤有味而面无味，与未尝食面等。予独以味归面，面具五味而汤独清，如此方是食面，不是饮汤。”

其实，鸡汤面怎么好吃，无非是在吊鸡汤上下工夫，一般清单和浓郁都是个人口味。就算你把鸡汤里加上了火腿、汤骨、干贝这些上好的汤料，汤再好，也只能在面条上沾上一部分味道而已，不可能使面条本身产生余韵不绝、绕梁三日的回味感。

鸡汤面最高境界就是和面的时候放的是头道鸡汤而不是放白开水，这样面条本身才会有底味，吃到嘴里感觉才会有一股骨子里的鲜香。和面的汤中，还要突出一股香菇味。这样以鸡的清鲜为底子，以香菇的厚重为主体，正好和麦粉的谷物之味做到了互为辅佐、和而不同。面条的味道才会有骨子。

一般做的好的鸡汤，浇头也是***用祖传的中草药配方熬制的。鸡最好是那些养了2、3年的草母鸡，因为材料好所以才好喝，在烹制时，无需放多调料，只需要清水焖煮，就能收获一锅金黄可口的鸡汤。鸡汤微微泛着油花，喝起来并不会觉得油腻，反而是有着淡淡的清香，让人忍不住一口气喝两大碗。

喝汤的同时，别忘了尝尝鲜嫩的鸡肉，真的是软烂爽口，再吃一碗面条，瞬间吃出到了家的味道。