酥饼怎么做,酥饼怎么做又酥又脆***

1. 糖酥饼怎么做？

糖酥饼怎么做？

这个糖酥饼一碰都掉渣，咬一口就停不下啦了，孩子真是最爱吃的了，天天都说着让做。

以前都是直接用平底锅或者电饼铛做的，现在家里买了烤炉了，就方便多了，直接上烤箱烤出来的更加的棒。

吃的时候最好用一层纸垫着，要不然吃完真的是会掉一层渣的哦。

先说一下小贴士，方便大家做的时候注意：

1、油可用猪油也可用无味的色拉油。2、和油皮时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。

3、擀成大片时，慢慢地顺着擀，尽可能不要破酥。4、每一个小饼都要擀薄，尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。

食材准备：

面粉 200克

糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，每个地方都有其独具特色的糖酥饼。糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成了糖酥饼。我有一个做糖酥饼的配方，大家学起来！

BY飘零星

糖酥饼怎么做？

糖酥饼很好吃。酥酥脆脆的口感，一咬就掉渣渣，早餐吃或者是用于中间加餐，都很适合。

做糖酥饼需要准备两种面：水油面（用水和油共同和成的面）、油面（和面时只用油）。

自己在家做糖酥饼的糖馅也可以自由搭配，可以是只用白糖，也可以是糖+黑芝麻、糖+花生碎等等。

水油面：盆中放入适量面粉，先用温水和面，一边加入温水，一边用筷子搅拌，搅成大絮状后，加入油，然后和成面团。250克面粉大约加入15克油。

油面：盆中放入适量面粉，根据面的多少，加油和成的面团，即为油面。

将和好的面团都放入盆中，盖上盖子醒面20分钟。

2、将醒好的两种面，分别下成大小均匀、数量相等的剂子。

将油酥面放在擀开的水油面皮上，像包包子一样的包好，将口收紧。

3、口收好后，擀开，擀成牛舌状、卷起，再擀开再卷起，重复几次，重复的次数越多层越多，越酥脆

。

　　糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是糖酥饼，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼，糖酥饼轻轻松松就可以自己在家做。　　糖酥饼　　

1.面粉160克，玉米油75克，热水60克搅拌均匀，揉成光滑细腻的水油面团，用保鲜膜包住饧半小时。　　

2.110克面粉加入55克玉米油搅拌成油酥面团　　

3.小火炒熟面粉，面粉成褐色即可。　　

4.放凉加入白糖。　　

5.水油面团分成两份，油酥面团分成两份　　

6.先做一份，取一水油面团包住一份油酥面团　　

7.包起来擀成薄片　　

8.左右三折　　

9.上下三折　　

用料

糖酥饼的做法

将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。将油酥材料混合成团。

将油皮、油酥分成10等份

取一块油皮按成扁圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。

将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起。

盖保鲜膜松弛15分钟

再次擀成椭圆形

卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。