豆豉炒回锅肉的做法：豆豉炒回锅肉的做法大全

本文目录一览：

• 1、怎样炒回锅肉才不会溅油,不会粘锅?
• 2、怎么做豆豉肉步骤
• 3、豆豉回锅肉的做法
• 4、回锅肉的做法
• 5、豆豉耙回锅肉的做法,豆豉耙回锅肉怎么做好吃
• 6、做回锅肉的技巧有哪些?

怎样炒回锅肉才不会溅油,不会粘锅?

1、炒肉的锅不能有水分，炒的时候先把锅烧热，再倒油这样可以防止溅油。肉先焯一下水，然后分两次炒这样可以防止粘锅。

2、综上所述，炒回锅肉之前尽量把锅里的水先擦干，不粘锅需要反复翻炒，肉也尽量不要带太多生水。回去试试就知道，谢谢。

3、火候掌握：在炒肉片时，需将火候调小，以防肉片粘锅。 油的使用：在炒肉片时，需多加一些油，使油膜覆盖在肉片上，以防止肉片粘锅。

4、先用冷水将肉片浸泡一段时间，使肉片吸收足够的水分，避免因干燥的肉片入锅时产生油溅。 在炒制前，可以先将肉片焯水，去除多余的血水和杂质，进一步降低油溅的风险。

5、热锅凉油，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

怎么做豆豉肉步骤

豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。大蒜和豆豉一起剁碎些。猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。

豆豉肉的做法最正宗的做法1 超级下饭的.豆豉蒸肉的做法 巴掌大小五花肉一块，姜片3片 冷水下锅，加入五花肉，姜片，料酒。煮到五花肉用筷子插过去。趁热抹老抽，上色。支油锅，油热下过炸五花，炸至五花得皮脆。

具体步骤 第一步 食材：肉螺（已清洗）、姜片、葱段、豆豉 第二步 将已清洗好的肉螺下入清水锅中。第三步 焯开1分钟后，捞出。第四步 烧锅倒油烧热，下入焯好的肉螺，加适量的料酒。

豆豉回锅肉的做法

做法：将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎。青蒜拍碎，切段。

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边（这个是懒人的做法！呵呵！其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的），下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。

调料：料酒10克、豆豉10克、豆瓣酱10克、甜面酱5克、白糖适量 做法与步骤 准备一块前腿肉，用清水洗干净。下面开始准备辅料准备大葱一段，切成马蹄片备用。准备生姜一块，切成薄片备用。

甜面酱、酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段。做法 将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

回锅肉是一道地方名菜，食材简单，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法。

炒肉的锅不能有水分，炒的时候先把锅烧热，再倒油这样可以防止溅油。肉先焯一下水，然后分两次炒这样可以防止粘锅。

回锅肉的做法

1、做法：将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎。青蒜拍碎，切段。

2、回锅肉 步骤step 7 回锅肉 回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3、今天就和大家分享一道川菜“回锅肉”的家常做法，回锅肉色香味俱全，是下饭中首选之一，口味独特，色泽红润，肥而不腻，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

豆豉耙回锅肉的做法,豆豉耙回锅肉怎么做好吃

1、材料：甜面酱、酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段。将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

2、把肉放进去翻炒，盐、酱油、放进去。在加入豆豉翻炒。把青椒蒜苗放进翻炒。最后就出锅、装盘。

3、准备食材：五花肉150克、青辣椒4个、白菜帮适量、豆豉适量、鸡粉少许、料酒少许、姜适量、干葱头1个、盐适量、十三香适量。青椒、豆豉、姜干葱头、汆过水的五花肉清洗干净，肉切成片状，备用。

4、准备充分一块带皮二刀肉，经常买蔬果的人都知道，二刀肉就是靠近臀部的后腿肉，又叫“坐臀肉”，屠户在宰猪的情形下，这地方正好下第二刀，四肥六瘦，绝大多数人都熟悉，用以炒回锅肉最好不过了。

5、豉香回锅肉的做法步骤 五花肉用花椒桂皮水煮熟，用凉水冲凉切薄片。蒜苗白斜切段，叶子部分切段。蒜子拍碎 红辣椒斜切段 姜片。少许油把肉片炒到自己能接受的地步，爱吃五花肉的就少煸炒一会。

做回锅肉的技巧有哪些?

最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2，3分钟即可。

制作这个菜，有三个技术要点，第一是五花肉一定要多煸炒一会儿，把里边的脂肪煸炒出来。

【小技巧】 要选二刀肉，五花肉、前后腿肉都不正宗。 二刀肉要提前煮熟，用筷子扎透即可，并用冷水浸泡。 肉片要煸炒，吃起来不油腻。 郫县豆瓣酱、豆豉不能少，调味不用加盐。