山西拨面的做法-拨面的制作过程

本文目录一览：

• 1、山西刀拨面的家常做法大全怎么做好
• 2、山西拔鱼面的做法大全
• 3、用筷子拨面的做法
• 4、山西刀拨面的家常做法大全怎么做好吃

山西刀拨面的家常做法大全怎么做好

1、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。

2、刀削面的做法 取适量面粉，一点一点加水，揉成团。放边上醒20分钟。咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒入咸菜煸炒，盛起。蘑菇切片待用。番茄切块。

3、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。

4、锅中加适量清水，烧开后用筷子将面团逐根拨成两头尖、中间圆的面条剔进锅中，煮熟，捞入碗中，浇上浇头即可。

5、锅中倒入少许油，鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。锅中放水煮至微开时下入刀拨面，大火煮开，用漏勺沿锅边将面顺时针推起。

6、食材：中筋面粉1斤左右、番茄1个、鸡蛋2个左右、葱2根、盐适量、生抽适量。

山西拔鱼面的做法大全

1、山西面食拨鱼做法如下：准备食材：面粉200克、凉水180毫升、西红柿半个（小的可以放一个）、胡萝卜半根、香干1-2片、土豆1个、青菜少许。面粉中加入1克盐。加入凉水顺时针搅拌成糊状后，面糊中再放少量水饧30分钟。

2、中筋面粉和水按3：2的比例混合揉成团，再用水反复扎面团，让它又软又筋，移入小碗，静置15分钟。水沸后，一手端碗，倾向锅边，再用一头削扁的筷子将面拨进锅中，筷子还要不时蘸一下水，这样才不会粘面。

3、山西拨鱼面的做法如下：食材：面粉适量、食用油适量、西红柿适量、盐适量、老抽适量。面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。

4、拨鱼面的做法 把面粉放在一个大碗里，加水开始搅拌，面粉和水的比例大概是1：1，一直搅拌直到没有面疙瘩，像面糊一样，就像我那样就可以了！可以少加点盐，是面糊劲道。

5、山西拨鱼儿做法如下：准备材料：饺子粉200克、清水180克到190克、盐2克、瘦肉、木耳、胡萝卜、青菜、油炸豆腐；食用油，葱、盐、肉汤、芝麻油、香菜、小葱、胡椒粉。

6、山西拨鱼儿做法如下：主料：面粉200克、西红柿3个、鸡蛋2个、水适量、香菜3棵、油少许、盐少许、生抽少许、辣椒油适量。备好所有材料。

用筷子拨面的做法

1、具体做法： 先来和面，100克面粉中加入70克清水，和这种面要软一点，面和水的比例要掌握好，一般100克面粉，加入70克清水就差不多。 因为和这个面较软，用手和的话会沾手，直接用筷子搅拌上劲就可以。

2、做剔尖说起来很简单，不用面板不用擀面杖，只用一根筷子就行。（图文来自“源易缘”）将粘稠的面糊装在盘子里，用筷子将面糊均匀地剔到沸腾的水里，煮熟后面条就做好了。

3、中筋面粉和水按3：2的比例混合揉成团，再用水反复扎面团，让它又软又筋，移入小碗，静置15分钟。水沸后，一手端碗，倾向锅边，再用一头削扁的筷子将面拨进锅中，筷子还要不时蘸一下水，这样才不会粘面。

山西刀拨面的家常做法大全怎么做好吃

刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。

准备面粉，加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁。面团醒了，可以用面团切割工具了。水烧开，切面条。加菠菜。

盆里倒入面粉，盐。2：用筷子搅拌均匀。3：揉成面团，中间再揉几次面，使面上劲。4：备好食材。5：五花肉先切成条。6：在切块。7：最后切丁。8：香菜切块。9：锅中倒入肉丁。10：翻炒均匀。11：炒至肉发焦。