豆豉蒸钳鱼的做法：豆豉蒸钳鱼的做法和步骤

本文目录一览：

• 1、四川蒸钳鱼的家常做法
• 2、钳鱼的做法
• 3、清蒸钳鱼怎么做

四川蒸钳鱼的家常做法

钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟。

步骤将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子放入盘中。步骤把葱和芫茜用清水洗净后切碎备用。步骤把葱头、蒜末，豆豉，姜撒到鱼上面。步骤然后淋上适量的食用油。

第一步将钳鱼洗干净，然后用刀切，不要切断，如下图所示。切好的鱼放碟子，放一旁备用，如下图所示。然后将准备好的豆鼓和姜切碎，放一旁备用，如下图所示。

选好食材：钳鱼一斤左右，洗净放置砧板，准备好洗净的生姜和葱段，准备好蒸鱼炊具。切缝备蒸：将鱼平直放置，用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝，以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。

清蒸钳鱼的做法：需要提前准备的材料：钳鱼 一条（700g左右）、姜 一块、大葱 一根、盐 适量、黄酒（料酒） 适量、老抽 适量。步骤：在超市将钳鱼取内脏，洗净。拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。

钳鱼处理干净，在鱼身两侧分别斜切几刀，便于入味。钳鱼中加入料酒，均匀涂抹在鱼身上，再加入姜片，腌制15分钟左右。准备一个蒸锅，加入足够的清水，大火煮沸。将腌制好的钳鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

钳鱼的做法

1、酸汤钳鱼 （1）食材准备：钳鱼，豆腐、竹笋、香菇、香菜，贵州红酸汤酱，山胡椒油，适量姜、葱、鸡精和料酒。（2）将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。

2、钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟。

3、清蒸钳鱼的做法步骤 1 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。2 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。3 在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。4 烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

4、可以做川香风味钳鱼，具体的做法：主料：钳鱼一条，肥肉100克。辅料：葱姜蒜适量，泡姜30只，泡海椒20克，郫县豆瓣酱80克，醪糟30克，上海青少许。钳鱼收拾干净，码味。炒锅内倒菜籽油，放肥肉炒香。

5、第一步将钳鱼洗干净，然后用刀切，不要切断，如下图所示。切好的鱼放碟子，放一旁备用，如下图所示。然后将准备好的豆鼓和姜切碎，放一旁备用，如下图所示。

6、红烧钳鱼的做法：材料：1，钳鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2，熟鸡肉约半两，切薄片。3，鲜蘑菇半两，切片。4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5，葱半两，切段。6，老姜一小块，切片。

清蒸钳鱼怎么做

1、步骤将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子放入盘中。步骤把葱和芫茜用清水洗净后切碎备用。步骤把葱头、蒜末，豆豉，姜撒到鱼上面。步骤然后淋上适量的食用油。

2、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。2 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。3 在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。4 烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

3、第一步将钳鱼洗干净，然后用刀切，不要切断，如下图所示。切好的鱼放碟子，放一旁备用，如下图所示。然后将准备好的豆鼓和姜切碎，放一旁备用，如下图所示。

4、将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。

5、蒸钳鱼 用料 钳鱼约650克1条 芫茜葱适量 味极鲜酱油约3汤匙 姜适量 豆豉约1汤匙 蒜约3瓣 油适量 生粉约1汤匙 盐适量 做法 鱼切至小块不切断，用盐水清洗血水沥干，加生粉抓匀。步骤1 蒜、姜、豆鼓切碎。