huangp1489 发布于2024-02-12 17:30:03 家常菜 15 次
你好!我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题!
鲜肉粽今年已经包了两次了,最后几个昨天刚吃完,才发现公公也很喜欢吃,所以立马又在网上买了一些粽叶,过两天到了再包,刚好端午节那天吃。下面再来分享一下我家鲜肉粽做法,供大家参考一下!
步骤一:买回适量的五花肉或者前腿肉,去掉猪皮洗净后切成块状,放入大碗中,加入姜片、料酒、盐、白糖、生抽和老抽,抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,中间翻拌几次,让肉块均匀入味。
步骤二:干粽叶放入清水中浸泡两三个小时,然后刷洗干净,放入锅中加入清水和少许的盐,煮开后再煮几分钟。新鲜粽叶刷洗干净放入锅中加清水和少许盐煮开即可。
步骤三:糯米洗净后加盐、白糖和老抽,再加适量的清水没过糯米,浸泡两个小时,然后沥干水分备用。
步骤四:取两张粽叶错开一点重叠在一起,光滑的一面朝里折成一个漏斗的形状,先加少许的糯米,然后放入腌制好的肉块,上面在铺一层米,米量不要超过漏斗的边沿,把粽叶盖下来,两侧和前端的粽叶向下折,然后用扎绳捆好就可以了。
步骤五:包好的粽叶放入高压锅中,加清水没过粽子,上次后改中火煮四十几分钟左右,待自然消气后取出即可。
小贴士:猪肉选用瘦一些的五花肉最好,也可以买现成的咸鸭蛋蛋黄一起包入。喜欢糯米口感软一些的,可以适当延长糯米的浸泡时间,喜欢口感硬一些的也可以,洗净后沥干水分加调料即可。如果没包过粽子,建议看一下四角粽的包法***,个人觉得四角粽简单好包一些。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
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