炸酱面炸酱的做法

1. 怎样做炸酱面？
2. 怎么做炸酱面？

怎样做炸酱面？

北京炸酱面

关于北京炸酱面的做法，但想要做出一碗正宗的北京炸酱面，讲究颇多，分为炸酱、面条、 菜码儿三大部分。

好酱不能配糟面条。手擀面或抻面最佳，面里有筋骨。煮熟了盘在碗里显得白亮气派，吃到嘴里筋道爽滑，带着韧劲儿。

用料：五花肉丁、鲜黄酱、干黄酱、面粉

、葱、姜。

菜码：胡萝卜丝、黄瓜丝、心里美萝卜丝、煮熟的黄豆、芹菜段、豆芽。（也可根据自己口味加其它的菜）

油盐、料酒。

1、用的是六必居的干黄酱和鲜黄酱，建议不要换成别的酱。

2、取一只小碗，将干黄酱加入1:1比例的水澥开，然后和准备好鲜黄酱充分拌匀即可。注：鲜黄酱和干黄酱的比例3:1。

3、五花肉去皮切成小肉丁。

面条可以手擀面也可以买挂面，配料推荐黄瓜丝胡萝卜丝，肉切丝，锅中烧油爆香蒜末葱白后放入肉丝炒至5分熟，再加一勺甜面酱一勺黄豆酱喜欢吃辣还可以再加一勺韩式辣酱和少许水一起小火慢炒，炒到有酱香后盛出备用！同时另起锅烧水，水开后下入面条，再次煮开后即可捞出面条。面条捞出后放入大碗中，分别加入黄瓜丝胡萝卜丝蒜末和炸好的酱，拌匀即可！

我是喜欢美食的云食記，很荣幸能回答这个问题。

炸酱面是中国传统的特色面食，起源于东北，后来被带到北京，因为东北有东北大酱，继而慢慢产生了炸酱面这一美食！下面我跟大家分享一下炸酱面的详细做法吧！

（一）准备食材：

大葱 1段

洋葱 1小块

生姜 1小块

八角 2个

桂皮 1片

花椒 20粒

食材

• 普通面粉200克
• 清水30ml
• 鸡蛋1枚
• 食盐2克
• 猪瘦肉150克
• 葱花10
• 姜末5克
• 甜面酱200克
• 黄豆酱15克
• 郫县豆瓣酱10克
• 生抽1勺
• 耗油1勺

做法

1.准备面条食材

2.准备酱的食材

3.首先将面粉、鸡蛋和盐依次放入面条机～

4.一定要拧严盖子，否则无法启动哦～

有很多美味的食物制作起来非常的简单，其中炸酱面就是比较受欢迎的一种，并且炸酱面在吃的时候能搭配不同的蔬菜在里面，下面一起了解下怎么做炸酱面。

材料：手擀面或挂面、五花肉、各种配菜油、葱末、姜末、 白糖 、黄酱

做法一

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

做法二

1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

怎么做炸酱面？

炸酱面是京津地区常见的吃法。一百种家庭能做出一百种味道的炸酱面，各家都有各家喜欢的味道。

我来说说我家的炸酱面吧！

步骤1

猪肉绞碎或者剁碎，颗粒大小根据自己的 口味。

黄瓜切丝、火腿肠切丝、花生末少许、葱花少许。

步骤2

起锅烧油，油稍微多点，放入猪肉碎炒香炒散，放入甜面酱、豆瓣酱，炒香，加水摸过肉，煮沸腾小火炖至粘稠。

步骤3

将手工面煮熟装盘，淋上肉酱，铺上黄瓜丝、火腿丝、花生末、葱花，吃辣椒的可以加入辣椒酱。

其实炸酱面做法非常简单的，吃米饭一碗就够，吃炸酱面能吃两碗，而且面食养胃。面条是我们传统美食之一，其历史悠久，做法更是多样，味道丰富，每个地方都有自己独特的做法和口味，每一种面条都让人回味无穷。我今天分享的是东北炸酱面。

首先准备面条，我一般都是自己手擀面，实在忙不过来也买面条。

然后切洋葱丁，香菇丁，肉沫，全部切好备用

锅中放油把洋葱丁放入炒香，肉沫再放入炒五分熟，放入香菇丁炒，加入水，十三香，耗油，放入蒜蓉酱，姜末。炒好关火放入绿油油的葱花。

锅中烧开水，把面条放入水中煮熟，可以用凉水过一下，盛入碗中把炸好的酱放碗中搅拌就可以吃了，越吃越香。

炸酱面的做法有n多种，我给大家分享一下我家的做法：酱料的做法（1）五花肉清洗[_a***_]切丁（2）把干黄酱.甜面酱.黄豆酱放水稀释（3）葱姜蒜，花椒大料香叶小茴香，凉油下锅炸干捞出（4）先下五花肉煸出油到入稀释好的酱料熬半小时放耗油，白糖，味精出锅。 面条的做法：温水和面放点咸盐和好的面醒半小时后，手赶常圆形再切条，开锅煮3分钟即可。捞出放黄瓜，绿豆芽，炸好的酱一碗香喷喷的炸酱面就做好了。谢谢大家这是我家的做法。

河北的炸酱面和北京炸酱面基本一样，北京的炸酱面相对菜码子要丰富一些，也就面里面的配菜。炸酱面的肉一般选用2肥8瘦的猪肉，如果喜欢吃肉可以把肉的块切的大一点，我一般是切丁，酱我喜欢用槐茂的甜面酱，这个酱的好处就是不用再添加别的调味，用葱蒜炒香下面酱，然后放入切好的肉丁，煸香后再放一把小葱碎出锅，酱就做好了。接下来买上两块钱面条，煮熟，过水，过水的两条口感

比较爽口，不喜欢可以不过水。河北的菜码子相对较简单，我们家一般是黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽菜，豆芽菜要用水炒一下，把准备好的菜码子放在面上，再淋上炸酱，最后吃的时候再嚼上瓣蒜，别提多好吃了，不知道这样简单的炸酱面你喜欢吗？