苏家屯老式冷面的做法：苏家屯正宗大冷面

本文目录一览：

• 1、冷面面条制作配方
• 2、冷面的作法
• 3、东北冷面的做法及调料配方怎么做
• 4、冷面怎么做更好吃?
• 5、家常冷面怎么做
• 6、沈阳有知道,苏家屯冷面酱是怎么做的吗??

冷面面条制作配方

冷面通常用荞麦面、小麦面和淀粉；也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。做法：将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌。

肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。

越式凉拌面配方：鱼露2匙，辣椒适量，香菜少许，糖一匙，泰式辣酱匙，酱油1匙，水适量，搅拌均匀，咸鲜可口。

小麦精粉起到让面条筋道的作用，荞麦面起到粘合的作用，绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。 做好的面条可以直接下锅煮熟，也可以晒干后收起来以后再煮。

用自动面条机做出冷面面条，要用龙须面模头。把水烧开，放入面条煮2分钟。煮好的面条捞出，过凉水。面条放入碗内，加火腿丝，黄瓜丝，梨丝和半个煮熟的鸡蛋。加入刚才调好的汤，撒芝麻就可以吃了。

首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀。再把另一半面粉与鸭蛋白混合均匀。然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀，边倒入面粉边拌匀。

冷面的作法

肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。

作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。

将冷面在冷水中浸泡十分钟。倒入50毫升矿泉水，100毫升汤，10克酱，搅拌均匀。准备黄瓜15g，香菜5g，番茄5g，鸡蛋一个。倒入20克冷面，用开水煮熟，取出，然后用冷水冲洗3-4次。

面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。下面介绍几则凉面的制作方法（均按以上方法先将面条煮好、晾凉）。

冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。

简易版东北冷面的做法步骤 步骤 1 首先烧一壶开水大概500ml。开了之后和50克糖溶解成糖水晾凉。加50克白醋。大概水：醋：糖就是10：1：1的比例，按个人口味可以尝尝汤适当增加糖喝醋的比例。

东北冷面的做法及调料配方怎么做

1、首先将胡萝卜去皮切丝。胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。黄瓜去皮切丝。碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。

2、配料：冷面、香肠、黄瓜、番茄、香菜、蒜、葱、芝麻、虾皮、白糖、9%白醋、香油、老抽、盐、雪碧、味噌、冰镇矿泉水、辣椒油、芝麻。练习步骤：第二步。冷面提前泡2小时！第三步。

3、锅烧热油放入[_a***_]稍变黄放入番茄、生抽、蚝油翻炒出香味，如下图所示：放入姜丝、水煮沸后放糖、盐调味、红醋、白醋。

4、简易版东北冷面的做法步骤 步骤 1 首先烧一壶开水大概500ml。开了之后和50克糖溶解成糖水晾凉。加50克白醋。大概水：醋：糖就是10：1：1的比例，按个人口味可以尝尝汤适当增加糖喝醋的比例。

冷面怎么做更好吃?

冷面、黄瓜、鸡蛋，把冷面汤放入冰箱里冷藏。冷面用凉水泡15分钟。黄瓜切丝。准备好辣圆白菜。准备好煮熟的鸡蛋。用开水将冷面煮至1分钟。煮至无硬芯即可捞出。用凉水冲流两次。

肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。

再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀。面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了。

家常冷面怎么做

1、主料 冷面100g 午餐肉肠一根 香菜适量 鸡蛋一颗 利民蒜蓉辣酱适量 陈醋适量 香菇肉酱适量 家常烤冷面的做法步骤 我用的是大同江烤冷面的面饼。

2、“[家常冷面]主料：冷面（市场有售）配料：牛肉、辣椒末、黄瓜、萝卜、卷心菜、醋、白糖、冰茬等做法：将冷面置凉白开里浸泡至发软；备好配料、调汤；煮面、过凉白开水；将汤料浇至冷面上。

3、先把冷面用水泡30分钟后捞出，用开水煮熟放入凉水中搁置。

4、凉面的做法 做法一：家常凉面 用料：面条、黄瓜、香菜、大蒜、豆瓣酱、生抽、香油、香醋。做法：煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

5、朝鲜冷面的做法步骤 1 将冷面提前用冷水泡30分钟备用。2 熟鸡蛋去皮切成2半。3 黄瓜切丝，大白梨切片。4 牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。

6、家常冷面的做法：主料：冷面20克；汤汁料100毫升。辅料：酱料10克；黄瓜丝5克；香菜5克；西红柿5克；鸡蛋1个；芝麻适量。用冷水浸泡十分钟凉面。倒入矿泉水50毫升，汤汁料100毫升，酱料10克，搅拌均匀。

沈阳有知道,苏家屯冷面酱是怎么做的吗??

1、取一大碗，加入辣椒粉、白芝麻和水混合搅拌；热油锅，放入材料A的洋葱片，炸至金黄熄火，并将油冲入碗中，之后再加入材料B、C搅拌后放入冰箱冰多久30分钟。加入泡菜于作法1的面汤中。

2、他们那的冷面佐料酱都是狗肉酱，所谓的狗肉酱，其实就是带油的狗肠子或者肥狗肉做的。

3、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

4、锅烧热倒少许油，倒入肉馅煸炒，把水分炒干。肉馅出油后，放入蒜末炒出蒜香。再放入香菇粒。加入一大勺豆瓣酱。淋少许酱油。加入一勺耗油。加入少半碗水炖三五分钟，收至汤汁粘稠即可出锅。

5、锅里热油，放入冷面煎一会。打入一个鸡蛋，用铲子划散，均匀铺开。翻面，刷酱汁，撒孜然粉，熟芝麻，香菜和洋葱。加一根火腿卷起来，在表面再次刷一层酱汁，切块即可食用。