huangp1489 发布于2024-02-15 06:00:22 家常菜 12 次
1、制作 将带骨猪肉25千克去净毛,切大块,用冷水浸泡5小时,剔出骨头。
2、. 将制作好的腊汁肉取出,用刀切片后剁碎,边剁边淋入少许锅内汤汁,夹进白吉馍里即可。1 腊汁肉可以单独成一道菜,也可以配上略宽的面片,就是陕西著名的腊汁肉揪面片了,一肉多吃,都很美味。
3、腊汁肉材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。
4、生姜大块拍碎,干椒,花椒,香叶,桂皮,八角按比例配好,对于卤料配比,可能存在一个误区:觉得种类越多,效果越好。卤肉基本要求:主味突出、色泽红亮、香卤味浓、肥而不腻、瘦而不柴。
1、腊汁肉 材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。
2、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅,放入调料包,加开水至基本没过肉肉,盖上盖子,闷40分钟左右。40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。
3、腊汁肉的做法:准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤,有些年头了卤肉也有十几次了,这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替。
4、肥油似锅盖、聚香效果佳:肉卤好后不能马上取出,要小火继续养4-5个小时。这是使肉出肥油、入香味的关键步骤。
5、作为一个吃货,小胖今天就跟大家分享一下我知道的肉夹馍里头的腊汁肉的做法。 首先是大块的猪肉用清水浸泡1个小时,中间需要换一次水。经过浸泡的猪肉卤制的时候就不会再有血沫,省去不少撇浮沫的功夫。
1、材料:带皮五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量。
2、腊汁肉 材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。
3、将买来的猪肉洗净,切大块备用。猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫。将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。锅里放油,小火放入冰糖炒出糖色。
4、腊汁肉是否好吃,关键不在选料,全在腊汁里。传统的腊汁配方比较复杂,用到的香料种类很多,香味复合。制作关键在于焖养。在这个过程中,肉逐渐“融化”在卤水中。通常10斤五花肉卤好后只剩5斤半左右。
5、腊汁肉的做法:准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤,有些年头了卤肉也有十几次了,这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替。
腊汁肉的做法:准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤,有些年头了卤肉也有十几次了,这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替。
先将其治净,放入瓷缸里,倒入2千克纯净水,然后用干锅将加有香料(香叶、桂皮、大料)的粗盐750克炒干水分,加入硭硝2克后,撒在肉上面腌制。春秋季腌3~4天,冬季4~5天,夏季1~2天。
下老姜、葱结,顶端压上一个竹篦子,下入A料(冬天时要再加入老抽200克)和香料袋,小火炖4-5小时。3)肉卤好后不要马上取出,小火继续养4-5个小时即可。
腊汁肉的做法: 将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分。
腊汁肉 材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。
取干姜100克、花椒50克、八角20克、小茴香20克、草果15克、良姜15克、桂皮10克、陈皮10克、桂圆10克、砂仁10克、荜拨5克、草豆蔻5克、肉蔻3克、胡椒3克、丁香2克、香叶1克洗净,烤香后包入料包。
腊汁肉 材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。
倒入肉块翻炒至均匀上色,加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅,放入调料包,加开水至基本没过肉肉,盖上盖子,闷40分钟左右。
腊汁肉的做法和配方如下:配方:前腿1000克,糖(或冰糖)50克,盐适量,姜1块,葱1根,八角、桂皮各四块,花椒、香叶各1把,草果2个,陈皮、甘草、砂仁、小茴香、丁香、白芷、山奈、肉桂、胡椒豆、党参等各一小撮。
腊汁肉 材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。
辅料:葱适量、冰糖50g、老卤汤适量、桂皮1段、八角2个、白芷1片、香砂2个、花椒适量、小茴香适量、香叶3片、豆蔻2个、盐适量、姜适量、鸡精适量。腊汁肉的做法:准备原料。肉提前泡8小时。
加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅,放入调料包,加开水至基本没过肉肉,盖上盖子,闷40分钟左右。40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。
正是因为油分和香味都融入到腊汁中,所以肉吃起来香而不腻,而腊汁则是煮得越久味道越香浓。
腊汁肉的做法是:1000克五花肉肉用清水浸泡8小时,加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯,用压力锅煮1小时即可。
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