huangp1489 发布于2024-02-15 21:19:03 家常菜 14 次
回锅肉的做法:
材料:带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克 做法: 肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段;肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装盘即成。
【配料组成】五花肉(净)八两,生油一两,水发玉兰片一两,净葱一两,水发木耳一钱,大蒜一钱,辣椒一钱,料酒二钱,糖三钱,甜酱四钱,清酱一两,香油二钱,高汤一两半。【烹制方法】1.将猪肉煮成八成熟,切成二寸长、一寸宽、半分厚的大片。再将玉兰片切成六分长、三分宽、半分厚的薄片。把葱一破为两,切开成为六分长的小段,把蒜切成小片,辣椒切成三分见方的片。2.将生油放入锅内烧热,放入甜酱炒一下,加入料酒、糖、清酱、猪肉片一同煸炒,加入高汤,炒到剩有少量汤时,淋上香油,翻颠后盛入盘内,即成。
1:五花肉洗净,加入姜片和大料,八角,放入锅中中煮约20到30 分钟。
2:捞出切成薄片,把蒜苗切成段备用
3:炒锅烧热,放少量油,放花椒炝锅;放入肉片翻炒至微卷,根据口味放少许盐或生抽调味;再下蒜白部分略炒至六成熟,最后放蒜青部分快速翻炒至变色即可
哈喽大家好,小编今天给大家推荐一道超级好吃的回锅肉,小编猜想不做的回锅肉怎么制作的一定有很多,没事,不要气耐小编一步一步的来给大家讲解,我们需要备好食材食材有青蒜适量、五花肉适量、青椒适量、红辣椒适量、干辣椒适量、洋葱适量、即可,调料有食用油适量、食用盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、豆鼓适量、白砂糖适量就可以了。
接下来第一步我们先来把一整块五花肉放在盆里加入水里清洗干净,锅里放上凉水再把清洗干净的五花肉放进去,再倒上生姜片盖锅开火炖五花肉,炖15分钟即可这时的五花肉9分熟即可捞出来了,五花肉捞起来切成片备用。第二步我们再把红辣椒清洗干净切成段,青辣椒也是一样清洗干净切段即可,然后我们再把蒜苗清洗干净切成一段一段的,生姜切片,大蒜剁碎就可以了。第三步找来炒锅倒入食用油,把食用油烧热,再倒入备用的五花肉翻炒均匀,煎制两面呈金***,煎好我们再把滋补好的豆瓣酱和豆鼓、酱油适量倒锅翻炒,待五花肉呈红色,接着我们再倒入备好的青辣椒段,红辣椒段进行翻炒。
第四步也就是最后一步了,我们再把切段的蒜苗倒进去,翻炒熟即可,回锅肉就简单做好了,真是快呢,香味飘散满屋的回锅肉就制作完成了,当然回锅肉的第一种制作方法是一步一步带领着倒进做出来了,但回锅肉的做法还有很多种,小编其实都想传授你们,那小编就再给大家介绍一下这一道制作回锅肉的方法。我们现在准备食材看看有那些有新鲜的带皮猪肉一大块、生姜适量、蒜苗适量、洋葱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、食用盐适量、食用油适量、陈皮适量这些就可以了。
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