榨菜肉丝,榨菜肉丝汤做法

1. 榨菜炒肉丝怎么做，好吃下饭吗？

榨菜炒肉丝怎么做，好吃下饭吗？

榨菜炒肉丝怎么做，好吃下饭吗？

兼职关注家庭早餐、晚餐20年以上工程师的厨艺，分享给友友。

本文以成年人3人食量为计量基础。

【食材】

1、榨菜：500g

2、猪瘦肉（佳），牛羊瘦肉，鸡胸肉：100g

【调料】

居家过日子必备所需的油盐酱醋，葱花大料等等不开列具体清单。

【做法】

1、榨菜清洗之后切丝，截面长×宽≈5×5mm，长度≠40mm；

谢谢邀请，《榨菜肉丝》曾经是厨师考级的一道菜，别看小小的《榨菜肉丝》，它对厨师的刀功和火候都有严格的要求。

正宗的《榨菜炒肉丝》

配料:葱姜蒜，香菜

调料:白糖少许，生抽，料酒适量，鸡精，花椒油，胡椒粉

做法:榨菜去筋切成火柴棍粗细的丝，肉选用里脊或通脊也切成与榨菜相同的丝。

第二，把肉丝用盐，料酒，胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

第三，切好的榨菜丝入清水浸泡，中间多换几遍水。直到榨菜的咸味投净，清水不变色捞出。

第四，锅中入油，把浆好的肉丝入锅滑油捞出。

第五，锅留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒丝。入榨菜丝翻炒，加白糖提鲜，烹料酒入滑好的肉丝翻炒均匀。加生抽，鸡精调味。淋花椒油，撒香菜出锅即可。

榨菜要有脆嫰的口感，肉丝鲜嫩，是一道不错的下饭菜。

小贴士:榨菜也可以入锅焯烫后过凉，可以节省时间。榨菜一定要浸泡到没有咸涩味，在炒制。否则影响菜品的口味。榨菜吸油，可以加大油的用量。肉丝滑油时一定要低温下锅，用筷子迅速拔散防止黏连。

感谢邀请！

榨菜炒肉丝应该是比较简单的下饭菜了。

首先准备猪瘦肉200g(或者猪里脊)，逆着肉的纹路切成薄片，再切成肉丝。肉丝先提前腌制一下，放入少许料酒，盐，生抽，抓拌均匀。备用

准备好买来的袋装榨菜，或者直接买腌制好的大头菜。切成丝备用。(清洗一下，比较咸)

准备适量大葱丝，蒜片适量，适量的姜丝，干辣椒三个！

起锅烧油，下入腌制好的肉丝大火炒制断生。再放入备好的葱丝，蒜片，姜丝，干辣椒结。继续翻炒！然后再下入洗好淋干水的榨菜。继续翻炒！锅里下入少量生抽酱油，盐少许！加入少量开水(以免太干)，翻炒均匀，即可出锅！

榨菜肉丝就完成了，再配上一碗米饭，很下饭！简单，美味！这就是生活！

好吃的，很下饭。

瘦肉丝加少许淀粉，姜丝腌制一刻钟。

榨菜最后用清水洗一下沥干水分在炒。这样不但能洗去多余的咸味，还能洗去一些食品添加剂。吃起来更健康。

热油下肉丝翻炒，加点生抽。

加一些青椒、甜椒丝一起炒，让菜颜色跟丰富。

肉丝熟后加入榨菜炒匀即可。

谢邀，榨菜炒肉丝是超级下饭的经典菜，不仅好吃而且好做。

食材准备:榨菜 瘦肉 红椒 姜 蒜 调味品

步骤:

1.将瘦肉洗干净后，剃筋切丝，然后加入盐、糖、鸡精、生粉用手抓匀，加入一勺耗油搅拌均匀，腌制15分钟；

2.青红椒去籽切丝，锅烧热后倒入少许油，放入肉丝用筷子划散至熟；

3.锅洗净倒入油，烧热后加入葱花蒜末煸香，加入青红椒炒软，加入榨菜煸炒1分钟，最后加入肉丝炒匀调入食盐。 出锅装盘即可。

喜欢吃辣的朋友也可以根据自己的口味加入辣椒油，会更入味哦