红烧肉怎么做

1. 红烧肉怎么做？
2. 红烧肉怎么做？

红烧肉怎么做？

制作方法如下：

1.食材的选择

对于选择食材这一步，其实是特别重要的一步，要想做出鲜香美味，肥而不腻的红烧肉，食材选择的这一步非常重要。太肥或太瘦的肉都不行，一定要选择肥瘦相间的肉，也就是五花肉，传说极品的五花肉是肥瘦相间，能达到十层。当然了，这种极品五花肉是很少见了，因为现如今猪都是吃饲料长大的，全身基本都是瘦肉了。跑题了，有点扯远了哈。对于食材的选择，就是五花肉，猪肋排上的肉。如果实在不懂，不知道选哪块肉，可以问一下***的师傅，他们一般都会告诉你的。

2.五花肉的腌制

五花肉的腌制，也是非常重要的一步，这直接影响了成品味道的好坏，这道菜的灵魂之处。把五花肉洗净，放入水中焯开，焯水的时间不要太长，1至2分钟即可。焯完取出洗净，切成大小均匀的肉块，大小根据自己口味，嘴的大小来选择。切完，放入容器中，加入适量的料酒和姜片，搅拌均匀，腌制20至30分钟即可。

3.下锅

准备适量的八角，桂皮，葱，姜，能吃辣的朋友可以多放点干辣椒，将锅烧热，倒入切好的肉块，加入准备好的调料，将肉煸炒至微黄，放入冰糖炒糖色，翻炒几下，就可以出锅了

红烧肉怎么做？

红烧肉要用砂锅炖煮才会有入口即化的口感，做法如下：准备材料：五花肉500克、桂皮2小块、八角3个、草果1个、香叶2片、干红椒6个、香葱4根、鸡蛋4个、生姜1块、老抽1茶勺、蚝油1茶勺、生抽1茶勺、料酒1大勺、花雕酒200毫升、白糖1小勺、盐适量、清水适量、食用油适量一、准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。二、15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。三、拿出准备好的香料用水冲洗一下。四、锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。五、锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。六、接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。七、将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。八、水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。九、烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉。十、然后开小火将汤汁收紧。十一、最后出锅装碗即可食用。