酸豆角炒肉末怎么做才好吃

1. 酸豆角炒肉末怎么做？

酸豆角炒肉末怎么做？

以前到饭店吃饭，朋友总爱点这道菜，吃过两次之后发现我也喜欢上了肉末酸豆角，后来自己在家腌制了一罐子，想吃的时候就切点炒炒。

肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了。这道菜比较适合下饭，要是你最近没了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来，尤其最近宅家太久的人们，来个开胃消食的小菜是很有必要的。

要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这一步很重要，后面解释）。提前晾好一坛子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。

肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。

下面就分享家庭版的肉末酸豆角。

肉末酸豆角

需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程：

1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

烂肉豇豆

1：用料 准备同样重量的酸豇豆和鲜豇豆切成粒 烂肉 姜米 蒜米 青二荆条切圈 干辣椒 干花椒 酱油 盐 鸡精 花椒油

2：切好两种豇豆焯水 鲜豇豆先焯一会在放酸豇豆焯 要开水下锅不然鲜豇豆容易黑 焯好后倒出备用

3：锅里烧油 烂肉下锅开始炒 炒散后加酱油上色快炒熟时加姜蒜沫干花椒干辣椒炒一会

4：让后先倒入青椒翻炒几下放入豇豆开始翻炒

5：炒个1到2分钟左右放盐鸡精味精 让后给少许花椒油翻炒几下起锅

其实不管是家里还是饭店，做法都大同小异。好不好吃也是因人而异，下面我把自己的做法分享给你。

肉沫炒酸豆角

原料准备:酸豆角、肉沫、辣椒、大蒜。

做法步骤:

第一步，食材切碎备用(肉沫腌制一会)

第二步，锅中倒入油炒香肉沫姜末

第三步，加入肉沫翻炒

第四步，加入豆角翻炒均匀

第五步，加入辣椒翻炒均匀加入适量鸡精调味即可

第六步，装盘，开吃！